Народ.Ру: Новая страница

Философия вегетарианства: пер. с англ. - Хабаровск, 1995: © «Издательская компания «A.M.», 1995. - 146 с., ил.

ПОСВЯЩАЕТСЯ

В ЛЮБЫХ УСЛОВИЯХ

Введение

Учение Йоги

Несмотря на громадные достижения цивилизации, человечество, нарушившее природное равновесие, менее счастливо и спокойно, чем прежде. Огромное скопление людей, загрязнение окружающей среды, стремительный темп жизни, стрессы, отсутствие физической нагрузки, некачественные продукты и в тоже время переедание, — все это ухудшает наше здоровье и разрушает сознание. Через научную практику йоги мы можем научиться гармонизировать нашу жизнь, восстанавливать здоровье и спокойствие духа и разума.

Начинать необходимо с физического развития организма. Через научную практику йоги мы можем научиться восстанавливать природное равновесие жизни, вновь обретать брызжущее здоровьем тело, безмятежную радость в наших умах и сердцах, т.к. именно организм поможет нам в нашем продвижении к конечной цели нашего путешествия, где мы достигнем бесконечное блаженное Сознание, оказывающее сильное влияние на наш организм, ум, душу.

Для развития нашего тела мы должны особо позаботиться о пище. Вкусные кусочки еды, которые мы запихиваем в рот, действуют фактически на каждую нашу клетку, влияют не только на физическое здоровье, но и на наши мысли. Недавние эксперименты показали, что определенная пища прямо влияет на работу мозга, воздействуя на химические нейротрансмиттеры мозга, которые осуществляют различные умственные и физические функции. Они сохраняют память, способствуют сну, регулируют болевую и моторную активность, состояния депрессии, способность усваивать новые знания и даже восприятие нами действительности. Употребление пищи, богатой лецитином, (содержится в соевых бобах), способствует развитию памяти, в то время как пища, богатая углеводами, (углеводы стимулируют выработку инсулина, который в свою очередь увеличивает сератонин, вызывающий сонливость) и обедненная белками, наоборот, способствует утомляемости мозга. Исследования показали, что даже симптомы шизофрении, гиперактивности и других умственных расстройств могут быть смягчены правильной диетотерапией.

Уже тысячи лет назад мудрецы-йоги поняли, сколь большое влияние оказывает пища на состояние нашего организма и на наше сознание. Через глубокие интроспективные исследования природы вселенной древние мудрецы поняли то, что современные ученые со времен Эйнштейна только начинают открывать: реальная вселенная проявляется через вибрации, вибрации энергии и, в конечном счете, через вибрации сознания. В этой вселенной разнообразных волн, все, что мы называем материальным: твердые и жидкие вещества, газы, звук, свет, а также мысль — это лишь волны, вибрирующие с разной частотой, от грубой частоты до тонкой. У всякой пищи своя собственная тонкая вибрация разных частот, и эта вибрация, в свою очередь, влияет на разум человека, употребляющего пищу. После длительных экспериментов на себе, (йоги были практиками, а не только теоретиками), эти древние наблюдатели поделили пищу на три категории, соответственно трем силам, действующим одновременно во всей вселенной, во всех сущностях. Когда у объекта или живого существа преобладает одна из этих сил или потоков вибрации, они приобретают свойства этой силы (этого потока вибрации).

Сила чувств* и пища для поддержания этой силы

Первая из этих сил космоса — сила чувств, или сила самосознания, любви, мира, чистоты, радости. Когда эта сила преобладает в нашем сознании, мы спокойны, расслаблены, умиротворены, и наш разум легко воспаряет к Высшему Сознанию. Пища, содержащая эту силу, та, в которой эта сила преобладает. Она делает наш разум спокойным и ясным. Такая пища — основа для диеты йоги, ибо она очень полезна для здоровья и спокойствия разума; она полезна «для тех, кто хочет поднять свой разум до Высшего Сознания и достичь полного развития своих способностей». Тем, кто занимается упражнениями йоги (асанами), предлагается определенная пища для получения большей отдачи от этих тонких упражнений. Рекомендуется есть фрукты, большинство овощей, бобы, орехи, крупа, молоко и молокопродукты и умеренные дозы большинства трав и специй. Эта диета (иногда она называется лактовегетарианской, т.к. включает молоко и молокопродукты), имеет разнообразные питательные вещества, содержит белки, углеводы, жиры и все важные витамины и минералы.

Сила превращения* и пища для поддержания этой силы

Вторая из сил космоса — сила непрерывного движения, активности или изменения. Когда эта сила преобладает в нашем сознании, мы становимся возбужденными, нервозными, беспокойными, мы просто не в состоянии успокоиться и расслабиться. Силу превращения поддерживает пища, стимулирующая тело и сознание. Чтобы не нарушать умственное равновесие, эту пищу надо употреблять в умеренных количествах.

Неумеренное употребление такой пищи разрушает наш ум, будоражит его.

Сюда входят кофеиносодержащие напитки: кофе, чай, напитки, содержащие соль угольной кислоты, шоколад, острые специи (такие как красный перец), пища, богатая ферментами и некоторые лекарственные препараты.

Статическая сила и пища, вырабатывающая эту силу

Третья сила — статическая,* сила тупости, инерции, разрушения и смерти. Смерть наступает тогда, когда в живом организме две другие силы полностью исчерпали себя и последняя стала преобладающей. Когда эта сила овладевает нашим сознанием, мы чувствуем сонливость, тупость, у нас нет энергии, и мы неинициативны.

В эту группу входят: мясо, рыба, лук, чеснок, яйца, грибы, алкоголь, сигареты, наркотики, продукты, богатые ферментами, а также несвежие и испорченные продукты. Те, кто хочет сохранить здоровье и ясный ум, должны избегать употребление этой пищи.** Однако в некоторых ситуациях, например, в холодном климате или при определенном роде деятельности, можно употреблять мясо и алкоголь в небольших количествах для поддержания тепла.

Некоторые вегетарианцы считают грибы заменителем мяса по составу белков. Действительно, грибы богаты белками, но их общее воздействие может быть губительным для тела и сознания. В отличие от других растений, которые существуют благодаря фотосинтезу (усваивая энергию солнечных лучей), грибы лишены хлорофилла и не могут вбирать солнечную энергию. Они должны, таким образом, получать необходимые питательные вещества из мертвых растений, животных, кала животных и т.д. Получая энергию от смерти и темноты, они переносят эти статические свойства на своего потребителя. Даже наиболее ценные породы съедобных грибов, если их употреблять в большом количестве, вызывают физическую заторможенность, тупость и сонливость. Часто количество энергии, затраченное на получение полезных питательных веществ из грибов, превышает полученную от них энергию.*

Грибы разрушаются очень быстро, производя трупные алкалоиды. Некоторые съедобные полезные грибы, собранные в теплый день и находящиеся без должной вентиляции, портятся очень быстро. Поэтому многие вегетарианцы избегают грибы и получают все необходимые элементы из продуктов, относящихся к первой категории (силы чувств).

Лук и чеснок

Многие врачи уверены, что лук и чеснок увеличивают кислотность желудка и могут даже вызвать или усилить язву. Поскольку избыточная кислотность является одной из главных причин болезни, (см. «Щелочность и кислотность»), употребление чеснока и лука может быть очень вредным для здоровья. Более того, поскольку эта пища вызывает много тепла в организме, она вредна и для сознания. Подобно тому, как испарения лука и чеснока раздражает чувствительную ткань глаз и вызывает слезы, они порождают сильное волнение в сознании. Поэтому тот, кто хочет сохранить мир в душе и достичь высших уровней сознания, должен избегать употребления лука и чеснока.

Яйца

Яйца содержат большое количество жирного холестерола (см. «Болезни сердца»), который часто вызывает повышение кровяного давления и болезни сердца. Каждое яйцо содержит 200 мг холестерола, что в два раза превышает количество холестерола в куске мяса весом в 5 унций. Поэтому многие врачи советуют своим пациентам, страдающим сердечными заболеваниями, совсем не употреблять яйца. И диетологи считают, что употребление яиц полностью сводит на нет пользу от чисто вегетарианской диеты.

Глава 2. Что плохого в мясе?

Когда говорят о вегетарианской диете, можно часто услышать: «А что плохого в употреблении мяса?» Миллионы людей едят мясо, а почему я не могу?"

Существует много веских причин, по которым лучше не есть мяса. Это доводы убедительные и научно обоснованные, а не просто эмоциональное неприятие. Если вы отнесетесь к ним серьезно, то вы захотите заняться вегетарианской диетой немедленно.

Нет! После недавних исследований и поисков ученые пришли к выводу, что наши древние предки были вегетарианцами. Они ели мясо, только в исключительных случаях. Во время последнего ледникового периода, когда нормальная пища — фрукты, орехи, овощи были недоступны, люди стали употреблять мясо животных, чтобы выжить. К сожалению, использование мяса продолжалось и после ледникового периода либо в силу необходимости (эскимосы и племена, живущие на крайнем севере), либо по привычке и из-за отсутствия знаний. Однако на всем протяжении последующей истории всегда были отдельные люди и целые группы людей, которые понимали насколько важна чистая вегетарианская диета для сохранения здоровья, ясности сознания и духовного возвышения и потому оставались вегетарианцами.

Но ведь для человека естественно питаться мясом?

Нет! Ученые знают, что пища любых животных соответствует их физиологической организации. Физиология человека, функции его организма и его пищеварительная система значительно отличаются от плотоядных животных. В соответствии с тем, какую пищу употребляют позвоночные животные, их можно разделить на три группы:

3) те, которые едят в основном фрукты. Давайте проанализируем каждую из групп и посмотрим, к какой из них отнести человека.

Плотоядные животные, включая льва, собаку, волка, кошку и др. имеют много особенностей, выделяющих их из мира животных. У них очень простая и небольшая пищеварительная система, превышающая длину животного всего в три раза. Мясо разлагается очень быстро и продукты распада вскоре отравляют кровь, если долго остаются в организме. Поэтому эволюция создала короткий пищеварительный тракт для быстрого выведения из организма гнилостных бактерий разложившегося мяса. Чтобы переварить ткани и кости, желудок плотоядных животных имеет кислотность в 10 раз выше, нежели у неплотоядных животных. Животные, которые питаются мясом, охотятся ночью, когда прохладно, и спят днем, когда тепло; им не требуются потовые железы для охлаждения тела, и поэтому испарение происходит у них через язык, а не через кожу. С другой стороны, животные-вегетарианцы, такие, как коровы, лошади, зебры, олени и др., проводят много времени на солнце, собирая пищу. Тело у них охлаждается через кожное потоотделение. Но самое существенное различие между животными, употребляющими мясо, и другими — зубы. Помимо острых когтей все животные, которые питаются мясом, имеют длинные острые «волчьи» зубы, которыми они разрывают прочную шкуру и мясо. У них нет коренных зубов (это плоские задние зубы, которыми травоядные животные перетирают пищу, в основном злаки). Хищникам нет необходимости пережевывать мясо перед началом пищеварения, оно переваривается в желудочно-кишечном тракте. Кошки, например, вовсе не жуют.

Травоядные животные (слон, корова, овца, лошадь и др.) питаются травой и другими растениями, в большинстве своем грубыми и сырыми. Пищеварение этого типа начинается во рту выделением слюны, содержащей птиалин. Чтобы разложиться, пища должна быть тщательно пережевана и смешана с птиалином. Для этого у травоядных животных имеются специально 24 коренных зуба. Пища перетирается движением зубов из «стороны в сторону», в отличие от плотоядных животных, которые жуют, делая движения сверху вниз. У травоядных животных нет ни острых когтей, ни острых зубов; они пьют воду, всасывая ее, в то время как плотоядные лакают ее. Поскольку первые не употребляют быстро разлагающуюся пищу, как это делают плотоядные, пища может находиться в пищеварительной системе долго,

а сама пищеварительная система в 10 раз больше длины тела животного. Интересно отметить, что недавние эксперименты показали: мясная диета оказывает крайне отрицательное воздействие на травоядных. Доктор Уильям Коллинз, ученый из Нью-йоркского Медицинского центра, обнаружил, что плотоядные животные имеют неограниченную способность перерабатывать насыщенные жиры и холестерол. Зато, если в пищу кролика добавлять ежедневные полфунта животного жира, то через два месяца на стенках его кровеносных сосудов осядет много жира и разовьется атеросклероз.

У человека, как и у кролика, пищеварительная система не приспособлена переваривать мясо, и чем больше человек ест мяса, тем скорее возникают заболевания пищеварительного тракта. Это мы увидим позднее.

К этой группе относятся главным образом человекообразные обезьяны — непосредственные животные предки человека. Их диета включает в основном фрукты и орехи. На их коже имеются миллионы пор для выделения пота, у них также есть коренные зубы растирания и пережевывания пищи. Их слюна щелочная и, как у травоядных, содержит птиалин для начала процесса пищеварения. Кишечник человекообразных обезьян очень изогнут, он в 12 раз длиннее тела для медленного переваривания фруктов и овощей.

Как видно из приведенной ниже таблицы, характеристики человека в основном такие же, как у животных, питающихся фруктами. У человека есть большое сходство с травоядными, но нет никого сходства с плотоядными животными; пищеварительная система, строение челюсти и функции организма значительно отличаются от плотоядных животных. Также, как и у человекообразной обезьяны, длина пищеварительного тракта в 12 раз превышает рост человека, на коже имеются миллионы пор для отделения пота и охлаждения, мы пьем воду, как и травоядные животные, всасывая ее, наши зубы и челюсти предрасположены для вегетарианской пищи, наша слюна щелочная, и в ней есть птиалин для предварительной обработки пищи. Физиологически человек совершенно определенно не принадлежит к классу плотоядных. Анатомия и пищеварительная система человека показывают, что в течение миллионов лет человек употреблял фрукты, орехи, зерно и овощи.

Наши естественные инстинкты также не имеют ничего общего с инстинктами плотоядных животных. Большинство людей сами не убивают, чтобы иметь мясо, животных убивает кто-то другой. Они бы заболели, если бы их самих принудили убивать. Мясо не употребляется в сыром виде, как это делают плотоядные животные.

Люди отваривают, жарят, приправляют различными соусами, чтобы ничто не напоминало о его первоначальном состоянии. Один ученый объяснил это так: «У кота, если он голоден, слюноотделение начинается при запахе мяса, а не фруктов. Если бы человек мог разорвать птицу и выпить ее теплую кровь, можно было бы сказать, что природа наделила его инстинктами плотоядных животных. Так нет же, гроздь душистого винограда вызывает у человека слюну, а фрукты он ест с удовольствием, если даже и не голоден».

Ученые, включая Ч. Дарвина, считают, что наши древние предки ели фрукты и овощи и что за период человеческой истории анатомия человека не изменилась. Шведский ученый Фон Линн утверждает: «Сравнение внутреннего и внешнего устройства людей и животных показывает, что естественной пищей для человека были фрукты и овощи».

Итак, научные исследования ясно показывают, что физиологически, анатомически и в своих инстинктах человек совершенно приспособлен для диеты, состоящей из фруктов, овощей, орехов, круп. Все сведено в следующей таблице.

Из древних письменных источников мы узнаем, что растительная пища считалась естественной пищей человека. Древние греки, египтяне, евреи считали людей существами, употребляющими в пищу фрукты. Мудрые жрецы древнего Египта не ели мясо. Многие греческие мыслители, включая Платона, Сократа, Пифагора, были сторонниками растительной пищи. Вегетарианство было основой и в великой цивилизации инков. В Индии Будда запрещал своим ученикам употреблять мясо. Среди даосов святые и мудрецы придерживались растительной пищи. Вегетарианцами были ранние христиане и евреи. В Библии ясно говорится: И Бог сказал: «Смотрите, я дал Вам семена каждой травы, какая есть на земле, и деревьев, на которых растут фрукты; для Вас это будет в пищу», (книга Бытия 1:29). И далее Библия запрещает употребление мяса: «Но не ешьте мяса, и не пейте крови живой», (книга Бытия 9:4). Святой Павел, один из великих учеников Иисуса, писал римлянам: «Хорошо не есть мясо». (Римляне 14:21) Недавно историки обнаружили древние тексты, схожие с Новым Заветом, описывающие жизнь и речи Иисуса. В одной из них Иисус говорит: «Мясо убитых животных в теле человека станет могилой для него. Истинно говорю я вам — тот, кто убивает, убивает самого себя, т.к. тот, кто ест мясо убитых животных, ест тело смерти».

Древние индусы всегда запрещали употребление мяса. Ману, первый индусский создатель закона, писал:

«Невозможно добыть мясо без ущерба для живого существа, и если кто наносит вред сознательным существам, тот не достигнет Высшего Блаженства. Поэтому, пусть никто не ест мясо». Священная книга ислама Коран запрещает употребление «мертвых животных, их мясо и кровь». Один из первых и наиболее продвинутых учеников Магомета — его племянник — советовал своим продвинутым ученикам:

«Не делайте из вашего желудка могилу для животных».

Итак, мы видим, что многие мудрые и великие люди придерживались растительной пищи и призывали других следовать их примеру.

Платон, Сократ, Овидий, Сенека, Плутарх, Пифагор, Леонардо да Винчи, Александр Поп, Исаак Ньютон, Жан Жак Руссо, Вольтер, Джон Милтон, Чарльз Дарвин, Перси Шелли, Ральф Уолдо Эмерсон, Генри Давид Торо, Рихард Вагнер, Бенджамин Франклин, Лев Толстой, Герберт Уэллс, Махатма Ганди, Рабиндрант Тагор, Джордж Бернард Шоу, Альберт Швейцер, Далай Лама Тибета, Альберт Эйнштейн.

Глава 4. В чем опасность употребления мяса?

Эскимосы, живущие главным образом на мясе и жире, быстро стареют, средняя продолжительность их жизни составляет 27.5 лет. Киргизы, кочующее племя восточной России, употреблявшие встарь главным образом мясо, рано взрослели и также рано умирали; они едва доживали до 40 лет. В противоположность этому, антропологическое изучение вегетарианских культур дало убедительное подтверждение крепкого здоровья, жизнеспособности и долгожительства среди Хунзасов (Пакистан), в мексиканском племени Отоми и у индейцев Юго-Запада США. Для этих племен не было ничего необычного в том, что люди в возрасте 110 и более лет оставались здоровыми и активными. Мировая статистика свидетельствует, что среди тех, кто употребляет главным образом мясо, наблюдается высокий уровень заболеваний (сердечные болезни, рак) и наоборот, вегетарианцы, живущие в различных странах, имеют низкий уровень заболеваемости.*

Почему те, кто употребляет мясо, чаще болеют и раньше умирают?

Перед и во время убиения животных их биохимические процессы претерпевают значительные изменения. Появляются побочные токсические продукты, отравляющие весь организм.

Сегодня мы знаем, что эмоции вызывают большие биохимические изменения в организме, особенно гормональные изменения в крови. Во время приступа страха или ярости наш организм испытывает болезненные изменения. У животных происходят такие же биохимические сдвиги в опасных ситуациях. Количество гормонов в крови животных, особенно адреналина, сильно изменяется, когда они видят собратьев, умирающих рядом с собой и осознают бесполезность борьбы за жизнь и свободу. Это огромное количество гормонов остается в мясе и позднее отравляет ткани человека и разрушает его сознание. По данным Американского института питания, «душа животного насыщена токсичной кровью и другими шлаками».

Последние исследования, проведенные среди 50000 вегетарианцев (адвентистов Седьмого Дня), дали результаты, которые потрясли исследователей, занимающихся проблемами рака. Исследование ясно показало, что у этой группы населения чрезвычайно низка заболеваемость раком. Все типы рака у обследованных встречаются реже, чем у людей того же возраста и пола, употребляющих мясо. Продолжительность жизни у адвентистов также значительно выше. Недавнее изучение мормонов в Калифорнии, показало, что у них заболеваемость рака на 50% меньше, чем у обычного населения. Характерно что мормоны едят мало мяса.

Почему же те, кто употребляет мясо, чаще болеют раком? Возможно, одной из причин является то, что мясо животных, хранящееся несколько дней, приобретает болезненную серо-зеленую окраску. Мясная промышленность пытается скрыть это путем добавления нитритов, нитратов и других элементов - консервантов. Эти вещества делают мясо красным. Но в последние годы стало известно, что многие из них канцерогенны (вызывают рак).

Доктор Вильям Литинский, исследователь по раковым заболеваниям лаборатории Оук Ридж Нэшнл в штате Теннеси, сказал: «Я не даю нитратосодержащую пищу даже своей кошке».

Более того, британские и американские ученые, изучая кишечные бактерии у людей, употребляющих мясо, и у вегетарианцев, обнаружили значительные различия. В желудке тех, кто ест мясо, бактерии реагируют на пищеварительный сок выделением химических соединений, способствующих появлению рака. Это объясняет тот факт, что рак кишечника очень распространен в Северной Америке и Восточной Европе, где употребляют много мяса и очень редко встречается в вегетарианских странах, таких, как Индия. В Соединенных Штатах, например, рак кишечника занимает второе место после рака легких, а шотландцы, которые употребляют мяса на 20% больше, чем англичане, имеют самый высокий показатель заболеваний раком кишечника.

Употребление мяса часто называют «едой на вершине пищевой цепи». В природе существует длинная цепь «едоков»: растения «едят» солнечный свет, воздух и воду,

животные едят растения, крупные животные и люди едят животных меньших размеров. Сегодня во всем мире поля обрабатываются химическими удобрениями и пестицидами. Эти яды сохраняются в организме животных, которые питаются растениями и травой. Например, поля опрыскиваются растворами против насекомых, содержащими ДДТ, очень сильный яд, который, по мнению ученых, может вызывать рак, бесплодие и серьезные заболевания печени. ДДТ и пестициды того же типа сохраняются в животном (и рыбьем) жире и трудно выводятся. Поскольку коровы едят траву, то пестициды в них накапливаются. Поэтому, когда вы едите мясо, вы вбираете в себя весь ДДТ и другие химические вещества, которые накопили животные за свою жизнь. Питаясь в качестве конечного элемента цепи, человек становится последним потребителем и, таким образом, получателем высокой концентрации ядовитых пестицидов. В самом деле, мясо содержит в 13 раз больше ДДТ, чем овощи, фрукты, трава. Это особенно вредно для новорожденных, которые получают все накопленные яды с молоком матери, употребляющей мясо. Эксперименты в Государственном университете штата Айовы показали, что большая часть ДДТ поступает в организм с мясом, а средняя концентрация ДДТ в теле вегетарианцев наполовину ниже, чем у тех, кто употребляет мясо.

Но отравление мясом на этом не заканчивается. В животноводстве мясного направления применяется много химических веществ для ускорения роста, прибавления жира, улучшая цвета мяса и т.д. Чтобы произвести как можно больше мяса и обеспечить себе максимальную прибыль животных насильно кормят, их стимулируют гормональными препаратами через инъекции, вызывающие аппетит, дают антибиотики, седативные вещества и химические смеси. «Нью Йорк Тайме» писала: «Гораздо большая потенциальная опасность для потребителя — скрытые загрязнения — бактериоподобная сальмонелла и остатки от использования пестицидов, нитратов, гормонов, антибиотиков и других химических препаратов» (18 июля 1981). Многие из них вызывают рак. Некоторые животные умирают от лекарств еще до умерщвления. Исследования показали, что многие из химических препаратов могут вызывать рак и другие болезни, уродуют еще не родившегося ребенка и наносят вред беременной женщине и маленьким детям. Поэтому беременные женщины должны быть особенно осторожны с едой, если хотят сохранить умственное и физическое здоровье своего ребенка.

Вот другая опасность, подстерегающая любителей мяса:

животные очень часто инфицированы болезнями, которые игнорируют производители мяса и инспектора. Поскольку фермы превращаются в фабрики для производства животных, многие из них никогда не видят дневного света, их жизнь проходит в тесных и тяжелых условиях, заканчиваясь смертью. Примером могут служить фермы по интенсивному выращиванию птицы. «Чикаго Трибюн» писала, что куры высиживают яйца на самых верхних этажах, где затем цыплят насильно кормят, дают лекарства, стимулируют. Они жадно питаются, не выходя из своих крошечных клеток, не двигаются и не видят свежего воздуха. По мере прибавления роста их спускают на этаж ниже. Когда они достигают первого этажа, их убивают. Такая неестественная практика птицеводства не только нарушает химическое равновесие цыплят и деформируют их привычки, но и, к сожалению, нередко стимулирует рост злокачественных опухолей и вызывает другие нарушения в организме.

Очень часто часть, пораженная опухолью, вырезается и остальное мясо, полное токсинов и болезней, идет в продажу. Хуже того, нездоровое мясо перерабатывается на сосиски и другие продукты. В одном районе Америки, где ежедневно проводится анализ убитых животных, было продано 25000 голов скота с заболеванием раком глаз. Ученые экспериментально доказали, что если печенью больного животного кормить рыбу, рыба заболеет раком. Знаменитый врач — вегетарианец Дж.Х.Келлог однажды заметил, сев за вегетарианский стол: «Хорошо поглощать пищу и не беспокоиться, отчего она умерла».

Никто лучше инспекторов, осуществляющих надзор за качеством мяса, не знает, как много болезней в мясе убитых животных. Однажды женщина заказала на обед вместо обычной пищи растительную. Рядом сел мужчина, которого она раньше не встречала и тоже заказал растительное. Они посмотрели на овощные блюда, которые были заказаны ими, и он спросил:

— Нет, я инспектор по качеству мяса, — ответил он.

Быть может достаточно одного, наиболее убедительного довода против употребления мяса — соотношение между его употреблением и болезнями сердца. Сердечные заболевания типичны для таких стран как США, Канада, Западная Европа, Австралия, где употребляют много мяса и практически отсутствуют в странах, где потребление мяса низкое.

Какой вред наносит мясо кровеносной системе? Такие животные жиры как холестерол, не распадаются в организме, а оседают на стенках кровеносных сосудов человека, употребляющего мясо годами. По мере накопления жиров стенки кровеносных сосудов сужаются, и это препятствует нормальному прохождению крови (такое опасное явление называется атеросклерозом), отсюда огромная нагрузка на сердце, которое вынуждено работать интенсивнее, чтобы пропустить поток крови через суженные сосуды.

В результате поднимается давление, начинаются сердечные приступы.*

Недавно ученые Гарварда установили, что в сравниваемых группах давление крови у вегетарианцев значительно ниже, чем у людей, употребляющих мясо. Во время Корейской войны было обследовано после смерти 200 американских солдат, средний возраст которых составлял 22 года. Около 80% имели уплотненные сосуды в результате употребления мяса. Корейские солдаты такого же возраста не имели таких отклонений. Корейцы в основном вегетарианцы.

В Америке сердечные заболевания занимают первое место, каждый второй умирает от сердечных или сосудистых заболеваний. Все больше врачей (Американская ассоциация врачей — кардиологов) советуют своим пациентам — сердечникам ограничить употребление мяса или полностью его исключить. Журнал Американской ассоциации сообщал в 1961 году, что «растительная диета может предотвратить 90-97% сердечных заболеваний» (тромбоэмболических заболеваний и коронарной непроходимости).

Сегодня ученые признают, что грубость и волокнистость растительной пищи снижает уровень холестерола. Доктор Ю.Д. Роджистер, председатель отдела питания в университете Лома Линда в Калифорнии, описывает эксперименты, когда пища, содержащая горох, бобы и другие подобные продукты, значительно снижала холестерол даже при обильном употреблении жиров.

После смерти животных, белки в их теле коагулируются и выделяются разрушительные ферменты (это отличается от медленного гниения растений, которые имеют твердые стенки клеток и простую циркуляционную систему). Вскоре образуются вещества-денатураты, которые называются птомаином, трупным ядом. Под воздействием птомаина, выделяющегося сразу после смерти, мясо животных, рыба, яйца имеют общее свойство: они очень быстро разлагаются и загнивают. Можно представить сколько гнилостных элементов содержится в вашем обеде с момента умерщвления животных и дальнейшего хранения в холодильнике, доставки в магазин, продажи, домашнего хранения и приготовления пищи.

Мясо медленно проходит по пищеварительной системе человека, которая, как мы видели, не приспособлена его переваривать. Требуется около 5 дней для его выведения из организма (в то время как растительной пище требуется 1.5 дня). Все это время продукты, вызывающие болезнь, находятся в постоянном контакте с пищеварительными органами. Привычка употреблять мясо, в связи с его свойством разлагаться, создает неблагоприятные условия для толстого кишечника и разрушает желудочно-кишечный тракт.

Сырое мясо, всегда пребывающее в состоянии разрушения, может инфицировать руки повара и все предметы, с которыми соприкасается. Британская общественная служба здоровья после вспышки пищевого отравления по вине боен предупреждала домашних хозяек, что «с гигиенической точки зрения с сырым мясом следует обращаться так, как вы обращались бы с навозом». Очень часто ядовитые бактерии не исчезают даже после приготовления пищи, особенно, если мясо не доваривают, жарят целиком на вертеле (шампуре) — это является частыми причинами инфекции.

Болезни почек, подагра, артриты

Среди важнейших шлаков, которыми нагружают свой организм любители мяса, находятся соединения азота. В бифштексе, например, около 14 граммов соединения азота на один фунт. Исследования показали, что почки любителей мяса работают с тройной нагрузкой, чтобы вывести ядовитые азотосодержащие вещества мяса (по сравнению с почками вегетарианцев). В молодом возрасте можно позволить себе такие нагрузки и не ощущать признаков болезни.

По мере преждевременного износа почек они не могут достаточно эффективно выполнять свои функции и часто наступает болезнь.

Когда почки не в состоянии справиться с чрезмерной нагрузкой от потребления мяса, мочевая кислота не успевает уходить из организма и накапливается в нем. Мышечные ткани всасывают ее, как губка всасывает воду, и позже формируются кристаллы. Если это происходит в суставах, возникают болезненные состояния подагры, артрита и ревматизма. Если соединения азота накапливается в нервах, это ведет к невритам и ишиасу. Сегодня многие врачи советуют больным, страдающим этими болезнями, полностью прекратить употребление мяса или резко снизить его норму.

Таким образом, все эти токсины делают мясо весьма грязной пищей. Британская энциклопедия утверждает: «Токсины, включая азотную кислоту, присутствуют в крови и тканях мяса животных так же, как и вирулентные бактерии. Это происходит не только из-за процессов гниения, но и в связи с болезнью животных. Кроме того, в мясе содержатся вакцины, введенные животному».

С другой стороны, белки, полученные из орехов, бобов, зерна и молочных продуктов, относительно чисты по сравнению с мясом.

Плохое очищение

Так как наша пищеварительная система не приспособлена для мясной диеты, любители мяса жалуются на плохое очищение. Из-за низкой волокнистости мясо имеет большой недостаток — двигается очень медленно по пищеварительной системе человека (в четыре раза медленнее зерна или овощей), вызывая хронические запоры — расстройства, типичные для общества, потребляющего мясо. Через пищеварительную систему африканца, съедающего много волокнистой пищи, съеденное проходит вдвое быстрее по сравнению с американцем, в рационе которого волокнистой пищи мало.

Исследования последних лет неопровержимо доказали:

для нормального очищения организма от всех вредных элементов, требуется много волокнистой пищи, что обеспечивает только соответствующая вегетарианская диета. Овощи, целое зерно и фрукты в противоположность мясу имеют достаточно влаги и связывают пищевую массу для быстрого выведения. Вегетарианцы получают достаточное количество естественного пищевого волокна в своей диете и весьма выигрывают в смысле профилактики заболеваний. По имеющимся исследовательским данным естественные волокна могут эффективно предотвращать аппендицит, рак прямой кишки, сердечные болезни, ожирение.

Глава 5. Здоровье у вегетарианцев намного лучше, чем у любителей мяса

Как мы увидели, мясо не является естественным и самым здоровым продуктом для человека. Конечно, мы можем выжить с его помощью, но преждевременно износим наш организм и приобретем много болезней. «Бензиновый мотор может работать на керосине, но часто глохнет, быстро изнашивается и выходит из строя быстрее, чем, если бы работал на бензине». А наш организм не машина, а прекрасное создание природы, которое должно служить нам в течение всей жизни. Поэтому ясно, что его надо кормить пищей, для которой он приспособлен, естественными продуктами:

зерном, фруктами орехами, овощами, бобовыми, молочными продуктами. Поэтому неудивительно, что бесчисленные исследования приводят к одному и тому же выводу: во всех странах мира вегетарианцы намного здоровее тех, кто ест мясо.

Во время экономических кризисов, вызванных войной, когда люди были вынуждены употреблять вегетарианскую пищу, их здоровье намного улучшалось. В Дании во время первой мировой войны из-за британской блокады была опасность острой нехватки продовольствия. Правительство Дании обязало директора национального вегетарианского общества разработать программу рационального питания. В течение всей блокады датчане были вынуждены употреблять зерно, овощи, фрукты, молочные продукты. За первый год уровень смертности снизился на 17%. Когда жители Норвегии во время первой мировой войны стали употреблять растительную пищу из-за недостатка продуктов питания, тотчас же произошло снижение уровня смертности от болезней кровеносной системы. Когда жители Дании и Норвегии после войны опять стали употреблять мясо, уровень смертности и сердечных заболеваний быстро достиг довоенного.

Племя Ханзов на севере Индии и Пакистана широко известно во всем мире своим долголетием и низким уровнем заболеваний. Любопытные ученые со всего мира приехали сюда, чтобы узнать секрет долголетия. Ханзам практически неведомы болезни, а возраст местных жителей нередко достигает 115 лет и более. Их еда состоит главным образом из целого зерна, свежих фруктов, овощей и козьего молока. Вот что писал британский генерал и врач сэр Роб Мак Гаррисон, который общался с жителями этой деревни: «Я ни разу не встретил случая аппендицита, колита или рака».

Недавно группа врачей и ученых из Гарварда посетила отдаленную деревню в горах Эквадора, где проживало 4000 человек. Их поразил очень преклонный возраст многих местных жителей. Одному из них был 121 год, другим по 100 лет. Тщательному обследованию подвергли 75-летних и более старых жителей. Только двое имели признаки сердечных заболеваний! Деревенские жители питались исключительно растительной пищей. Врачи назвали свое открытие «необыкновенным» и заявили, что подобное исследование в США дало бы 95% сердечных заболеваний.

По статистике вегетарианцы худы и более здоровы. В среднем вегетарианцы весят на 20 фунтов меньше, чем любители мяса. Американский институт здравоохранения, обследовав 500 тысяч вегетарианцев, пришел к выводу, что вегетарианцы живут дольше, имеют меньше сердечных и раковых заболеваний по сравнению с теми американцами, которые употребляют мясо.

В Англии вегетарианцы платят намного меньше за страхование жизни, по сравнению с теми, кто употребляет мясо, потому, что они менее подвержены сердечным заболеваниям и компания рискует немногим. Рестораны с вегетарианской кухней платят страховым компаниям по сниженным тарифам, поскольку их клиенты отравляют себя пищей меньше, чем в ресторанах, в которых кормят мясом.

Врач Гарвардского университета показал, что вегетарианская диета снижает простудные и аллергические заболевания.

Обследования детей показали, что дети, употребляющие растительную пищу, имеют более здоровые зубы, менее подвержены простудным и аллергическим заболеваниям, чем дети с мясной диетой, чаще страдающие ожирением и сердечными заболеваниями.

Итак, наукой многократно доказано, что употребление мяса однозначно вредно для человеческого организма, тогда как вегетарианская диета согласуется с законами природы и дает нам развивающееся и постоянно здоровое тело — чистый храм для возвышенных мыслей и чувств нашего сознания.

Глава 6. Вегетарианцы физически более крепкие, чем любители мяса

Одно из величайших заблуждений относительно растительной диеты, что она создает слабого, бледного, больного человека. Это далеко не так. Многие исследования показали, что вегетарианцы сильнее, подвижнее, выносливее, чем те, кто употребляет мясо.

Доктор Х. Сшоутеден из Бельгийского университета провел тесты на выносливость, силу и быстроту восстановления сил на вегетарианцах и тех, кто употреблял мясо. Результаты показали, что вегетарианцы впереди по всем показателям.

Доктор Ирвин Фишер из Йельскокого университета провел тесты на выносливость на атлетах, инструкторах, врачах, медицинских сестрах и обнаружил, что вегетарианцы выносливее в два раза по сравнению с теми, кто употребляет мясо. Подобные же тесты, проведенные Дж.Х.Келлогом в санатории Бегл Грик в штате Мичиган, подтвердили результаты Фишера.

Исследование в Брюссельском университете, выполненное доктором Дж. Иотейко и В. Кипани показало, что в упражнениях на полное изнеможение вегетарианцы в два-три раза выносливее тех, кто употребляет мясо, и им требуется всего одна пятая времени для восстановления сил в сравнении с группой любителей мяса.

Эти поразительные результаты показывают, что вегетарианская диета предпочтительнее для физического здоровья, выносливости и эффективности. Самыми сильными и долгоживущими являются животные-вегетарианцы. Лошади, быки, буйволы и слоны здоровы телом, очень выносливы, необыкновенно сильны, что позволяет им переносить тяжелые грузы и делать трудную для человека работу. Никто из животных, употребляющих мясо, не имеет такой выносливости.

Интересно также вспомнить, что многие атлеты, добившиеся мировых рекордов, были вегетарианцами. Английский вегетарианский клуб велосипедистов установил более 40% национальных рекордов по велосипедному спорту. И в целом по Европе велосипедисты вегетарианцы устанавливают больше рекордов по сравнению с велосипедистами, употребляющими мясо. Великий пловец вегетарианец Муррей Роуз, был самым молодым трехкратным золотым призером на Олимпийских играх. Он известен, как один из самых великих пловцов всех времен и установил много рекордов. Британский вегетарианец переплыл Ла-Манш быстрее всех в истории — за 6 часов 20 минут.

Многие известные современные атлеты и атлеты прошлых лет становились вегетарианцами и выступали намного лучше. Например, австрийский тяжелоатлет А. Андерсен, установивший много мировых рекордов и Джони Вейсмюллер, установивший 56 мировых рекордов по плаванию. У них не наблюдалось снижение выносливости, наоборот, их возможности возрастали.

В бодибилдинге пересматриваются принципы питания. Появилось уже немало культуристов-вегетарианцев. Они строят свой рацион в соответствии с рекомендациями диетологов-натуропатов и ничуть не проигрывают в мускулатуре «мясоедам».

Билл Валтон, знаменитый американский баскетболист, известен своей энергичной игрой. Его личный опыт настолько убедил его в преимуществах вегетарианской диеты, что он неустанно рекомендовал ее другим. Во всем мире вегетарианцы установили много рекордов в борьбе, боксе, ходьбе, футболе, беге по пересеченной местности и др. Вегетарианцы более выносливы и энергичны, так как их организм не тратит огромного количества энергии, чтобы противодействовать ядовитым веществам в мясе.

Глава 7. Но получу ли я достаточно питания без мяса?

Часто людей, когда они думают о переходе на растительную диету, беспокоит мысль: «А получу ли я достаточно питания, если не буду есть мясо? Получу ли я достаточно белков?». Им не надо беспокоиться: вегетарианская диета обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами. В самом деле, многие эксперименты показали, что вегетарианская диета дает больше питательной энергии, чем мясная.

Белки — самые главные питательные вещества, необходимые для организма. Так как большая часть тканей нашего организма образована из белков, они необходимы для роста и восстановления. Они являются важными компонентами в гормональной и ферментной системах, которые регулируют многие из процессов организма; они также необходимы для образования антител в крови и для борьбы с инфекцией и болезнью.

Многие считают, что должны есть большое количество белка в течение дня, особенно, если ведут активный образ жизни. Нас убедили, (используя массированную рекламу), и мы поверили, что употребление мяса полезно для здоровья. Это глубокое заблуждение. На самом деле нам нужно намного меньше белка, чем мы думаем. Последние исследования показывают, что излишние белки вредны для печени и почек и являются причиной многих болезней.

Миллионы людей в промышленных странах по содержанию белков употребляют мяса в 2-3 раза больше нормы. Излишки превращаются в углеводы и откладываются в виде жиров. Поэтому более 50% американцев имеют излишний вес* и склонны ко многим болезням, связанным с ожирением (особенно высокое давление и болезни сердца).

Другое заблуждение состоит в том, что растительные белки считаются хуже белков животного происхождения. В 50-х годах ученые классифицировали белки животного происхождения как «первый класс», а растительные белки — как «второй класс». Однако эта мысль сегодня полностью отвергнута, поскольку было обнаружено, что по эффективности и питательности растительные белки не уступают белкам животного происхождения.** Некоторая растительная пища, например соевые бобы, невероятно богатые белками, содержат белков в два раза больше, чем мясо! (Соевые бобы содержат 40% белков, в то время как самый постный бифштекс содержит только 20%). Многие орехи, зерно, фасоль содержат 30% белка.

«Незаменимые» аминокислоты и «полные белки».

Белки состоят из более мелких молекул, называющихся аминокислотами. В процессе усвоения белки распадаются на составляющие их аминокислоты, которые затем либо используются для построения белков, необходимых для организма, либо просто утилизируются. Существует 22 вида аминокислот, которые могут нормально синтезироваться в организме, за исключением так называемых 8 «незаменимых аминокислот». Если отсутствует хотя бы одна из 8 незаменимых аминокислот, остальные не могут утилизироваться; таким образом, в пище должны одновременно присутствовать все 8 аминокислот. Все 8 аминокислот должны присутствовать в определенной пропорции, если эта пропорция нарушена, хотя бы для одной аминокислоты, остальные аминокислоты хуже усваиваются, и, соответственно, организм получает меньше усвояемых белков. Говорят, что пища или комбинации продуктов, которые обеспечивают в необходимой пропорции все незаменимые аминокислоты, содержат полные белки. Мясо — не единственный источник полного белка, более того, многие сорта мяса не имеют одной или более незаменимых аминокислот. Соевые бобы и молоко — тоже полные белки; комбинация различной пищи повышает ее качество и содержит больше белков, чем каждый отдельно взятый продукт.

Эксперты по питанию обнаружили полные белки в следующей комбинации продуктов: молоко с рисом, пшеницей, арахисом, кунжутовым зерном; бобовые с картофелем, бобовые с рисом, пшеницей, кукурузой орехами или кунжутовым семенем; соевые бобы с пшеницей, кукурузой или кунжутом; овощи с рисом или другими крупами, или кунжутом, арахис с рисом, пшеницей, кукурузой или овсом.

По всей видимости, во всем мире сельские жители инстинктивно отдают предпочтение полным белкам, например, смешивают рис и фасоль (в Индии и Китае) или кукурузу и фасоль (в Центральной и Южной Америке).

В 1972 году доктор Гарвардского университета Фредерик Стейер провел серьезное изучение вегетарианцев (взрослых мужчин и женщин, беременных женщин, девушек и юношей). Он обнаружил, что все они ежедневно употребляли белков в два раза больше необходимого минимума. В 1954 году в Гарварде ученые провели детальное изучение и обнаружили, что, когда овощи, крупы и молочные продукты употреблялись в любой комбинации, всегда белков было больше, чем необходимо. Ученые пришли к выводу, что разнообразная растительная диета всегда будет удовлетворять потребность организма в белках.* Мы часто читаем в газетах, что в бедных странах люди голодают и умирают от недостатка белка и обвиняем в этом вегетарианскую диету. Но ученые обнаружили, что люди истощены не потому, что они не едят мяса, а оттого, что едят недостаточно пищи. Употребление одного только риса (и при этом в недостаточном количестве) или одного картофеля ведет к недоеданию и преждевременной смерти. Там, где люди употребляют разнообразную растительную пищу с достаточным количеством калорий, они здоровы, энергичны и сильны.

Соевые бобы — чудо

Более миллиарда людей каждый день употребляют источник белков, который только сегодня начинают открывать на западе — тофу, полученный из соевых бобов, самую питательную и дешевую пищу.

Тысячи лет на Востоке употребляли соевые бобы, и в этом, по всей вероятности, один из секретов долголетия, выносливости и жизнестойкости. Бобы называли «волшебным растением», «желтым бриллиантом», «чудесными бобами», «золотом земли» и «мясом, растущим на стебле», из-за высокого содержания в них белков, а также витаминов и минералов.

Соевые бобы содержат в два раза больше белков, чем то же количество мяса, и включают восемь незаменимых аминокислот в соответствующей пропорции. Многие мясные белки не имеют одной или более незаменимых аминокислот, что не дает возможности в достаточной мере утилизировать эти белки. Значит соевые белки лучше ассимилируются в пищеварительном тракте и, в противоположность мясу, не содержат ненасыщенных жиров, жирных крахмалов высоких калорий, холестерол-образующих элементов,* ингредиентов, образующих мочевую кислоту, химикалиев или заразных болезней животных. Более того, соевые бобы содержат больше витамина В (см. «Витамины группы В»), чем другая растительная пища — намного больше дневной нормы — и богаты витамином А и D.

Недавно исследователи раскрыли секрет соевых бобов и обнаружили его омолаживающий волшебный компонент — лецитин.

Лецитин играет решающую роль в стимулировании обмена веществ во всем организме. Питая мозг и нервные клетки, он улучшает память и умственные способности, укрепляет железы и регенерирует ткани тела, улучшает циркуляцию крови и дыхание, укрепляет кости и их резистентность. В случае нервного истощения или ослабления энергии лецитин соевых бобов восстанавливает энергию и силу.

Сегодня многие на Западе начинают понимать то, что на Востоке знают столетия: соевые бобы, богатые лецитином, обеспечивают человеку силу и выносливость, дают молодость и жизнерадостность, подвижность и гибкость. Они более экономичны, из-за постоянного повышения цен на мясо домашние хозяйки и даже члены правительства начинают употреблять соевые бобы вместо мяса.

Если белки — строительный материал для организма, то углеводы — топливо, обеспечивающее нас теплом и энергией, в которых мы ежедневно нуждаемся. Для вегетарианца'основным источником углеводов являются крупы, фасоль, сахар, фрукты, картофель и т.д.

Сегодня всеми признается, что нам требуется намного меньше углеводов, чем мы потребляем. Одна из самых серьезных проблем для здоровья во многих странах — лишние или «пустые» калории (углеводы, которые обеспечивают организм многими калориями, дают мало витаминов, минералов и белков). Это излишнее употребление риса, хлеба или сладостей. Один специалист по питанию писал: «Физиологически лучше всего употреблять углеводы, которые снабжают организм строительными элементами (витаминами, минералами, белками). Сюда входят зерновые, хлеб, ячмень, рожь и коричневый рис вместо белого. Следует меньше употреблять белого сахара и продуктов на его основе: конфет, сладких напитков, джемов и других сходных продуктов, наполняющих желудок, но истощающих тело».

В мире все больше людей обращаются к менее очищенной и переработанной пище, понимая, что она не только питательна, но и имеет высокую волокнистость, необходимую для правильного пищеварения.

Существуют различные сорта сахара: глюкоза, сахароза, коричневый сахар.

Глюкоза — основной источник энергии тела. Мозг особенно зависит от глюкозы, которая вырабатывается из углеводов — простых Сахаров (в естественном виде имеется в овощах, фруктах, молочных продуктах) и крахмалов (зерно, овощи, бобовые). Организм способен вырабатывать глюкозу без добавления в пищу сахарозы (белого сахара).

Сахароза — наиболее распространенная форма очищенного сахара — белого, или «столового сахара». Очищенный белый сахар не только поставляет «пустые калории», но и не содержит витаминов и минералов, необходимых для его собственного участия в обмене веществ. В результате организм недобирает питательные вещества, источником которых является и другая пища.

Коричневый сахар — обычная сахароза цвета жженого сахара, порой с добавкой небольшого количества черной патоки. Мед и кленовый сироп содержат небольшое количество витаминов и минералов, поэтому их участие в обмене веществ более эффективно.

Употребление очищенного сахара порождает много проблем в части сохранения здоровья. Прежде всего, сахар делает зубы липкими, пища и бактерии налипают на зубы, кислоты, вырабатываемые бактериями, разрушают их, в зубах образуются дупла.

Но есть и более сильные влияния на обмен веществ. Сахара, употребляемые в их естественном виде (фрукты, крупы), распадаются и поступают в кровь медленно, и организм может их легко усваивать. Но очищенные сахара быстро увеличивают содержание сахара в крови. Этот «пик» сменяется таким же быстрым «спадом», вследствие чего появляется усталость, раздражительность и депрессия.

Очень часто, когда снижается энергия, появляется потребность в большем количестве сахара, чтобы ее восстановить. В такой момент необходимо употреблять пищу, богатую белками, которая постепенно восстановит энергию и даст организму важные питательные вещества.

Постоянные колебания уровня сахара в крови могут привести к эмоциональной неуравновешенности, головокружению, головным болям. В довершение, чрезмерное употребление сахара может вызвать все нарастающую потребность в сахаре, т.е. породить физиологическую зависимость, подобную зависимости от наркотиков. Люди, которые пытаются прекратить употребление сахара, обычно испытывают большие трудности, как наркоманы.

Такие симптомы, как сонливость, потеря памяти или ориентации в пространстве — типичные симптомы гипогликемии (пониженного уровня сахара в крови). Во время цепной химической реакции в период гликемии, вызванной избыточностью очищенного сахара, адреналиновые железы вырабатывают адреналин, вызывая стрессовую ситуацию для всего организма и для сознания. Поэтому многие восточные диетологи называют очищенный сахар «белым ядом».

Сахар также подавляет активность белых кровяных телец, снижая сопротивляемость организма к инфекциям, а также может привести к развитию диабета.

Те, кто не хочет употреблять сахар, должны вместо него потреблять мед, кленовый сироп, ячменный солод. Вместо сладостей ешьте насахаренные фрукты и пейте натуральные соки. Резкое сокращение сахара на первых порах может вызвать такие ощущения, как депрессия, усталость или раздражительность. Но это пройдет примерно за неделю. В скором времени естественная сладость зрелых фруктов, овощей и злаков станет ощутимой, поскольку возрастет чувствительность вкусовых бугорков. Жизнь без очищенного сахара тоже может быть сладкой!

Жиры накапливают энергию в различных частях организма для использования ее в будущем. Вместе с тем жиры защищают тело от холода и повреждений. Для вегетарианца основной источник жиров — растительные масла (соевое, кунжутовое, арахисовое, кукурузное и др.), молоко, сливочное масло и сыры, орехи, семена кунжута и т.д. Эти естественные растительные масла содержат некоторые необходимые жиры, которых мы не получаем от употребления мяса; они не вырабатывают вредного холестерола, который сужает кровеносные сосуды и вызывает сердечнососудистые заболевания. (см. «Болезни сердца»).

Минералы

Минералы выполняют и многие важные функции в организме, являясь важными элементами почти для всех химических реакций и для формирования костей, мускулатуры, нервов и крови. Они также необходимы для передачи нервных импульсов и для пищеварения. Без достаточного количества всех необходимых минералов организм подвержен заболеваниям. Некоторые наиболее важные минералы описываются ниже.

Железо — очень важный минерал, который помогает доставлять кислород клеткам через кровь. Недостаток железа приводит к анемии с постоянными симптомами усталости, головной боли, слабости, одышки, головокружения, забывчивости, отупения.* Можно сделать простой анализ крови, чтобы определить недостаток железа. Железо можно легко получить из растительной диеты, если употреблять много свежих овощей, соевых бобов, сухих фруктов, фасоли, хлеба из непросеянной муки. Ядра пшеницы — наиболее питательная часть пшеничных зерен — также прекрасный источник железа. Они отделяются при помоле либо их можно купить в виде отдельного продукта; их можно жарить, употреблять в сыром виде, а также добавлять в другую пищу.

Железо растворяется в воде, поэтому мы его теряем, если выливаем воду, в которой варились овощи. Если готовить в чугунной посуде, потери железа будут меньше. Анемия, вызванная недостатком железа, обычная вещь для детей, подростков и женщин; во время менструации происходит потеря железа, поэтому женщины больше нуждаются в железе, чем мужчины. Женщины страдают анемией чаще, чем мужчины. Поэтому беременные женщины и дети особенно нуждаются в железе. Самый легкий способ — заменить сахар черной патокой (богатой железом). Впитывание железа в значительной мере облегчается, если в пище есть витамин С. (см.).

Кальций необходим для укрепления зубов и костей и способствует свертыванию крови. Он также является катализатором во многих биологических реакциях и необходим для передачи нервных импульсов. Недостаток кальция может вызывать частые боли в спине, нервозность, раздражительность и бессонницу. Лучший источник кальция — молоко. Естественным «лечением» бессонницы считается стакан теплого молока перед сном. Вот другие прекрасные источники кальция:

Йод важен для функционирования одной из важнейших желез — щитовидной железы, регулирующей обмен веществ и рост организма. Недостаток йода вызывает усталость, снижает давление и способствует полноте. В тяжелых случаях это вызывает зоб, разрастание щитовидной железы. Богаты йодом морские водоросли, шпинат, турнепс, молоко, редис, неочищенная соль и очищенная соль с добавкой йода.

Натрий и калий

Натрий и калий необходимы для поддержания кислотно-щелочного баланса и баланса жидкости в организме. Они расслабляют мускулатуру, недостаток калия приводит к напряжению мускулатуры. Избыток натрия (из соли) снижает количество калия в организме, поэтому недостаток калия обычно обусловлен излишним потреблением соли. Чрезмерное употребление соли может вызвать напряжение мускулатуры (тем не менее, беременные женщины испытывают большую потребность в натрии). Калий хорошо растворяется в воде, поэтому старайтесь полностью использовать воду, в которой что-то варили.

Фосфор необходим для энергетического обмена веществ. Он находится в молоке и в молочных продуктах, пивных дрожжах, пшеничных отрублх я ядрах, рисовых отрубях, в бобовых, орехах и семенах.

Потребность в магнии находится в определенном отношении к потребности в кальции. Считается, что недостаток магния увеличивает склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Большое количество магния содержится в орехах, соевых бобах, цельном зерне и овощах, имеющих листья.

Витамины

Витамины не пища, а катализаторы, которые управляют химическими реакциями при обмене веществ. В большинстве продуктов, они присутствуют в очень незначительных количествах. Недостаток витаминов вызывает различные болезни. Ниже приводятся основные витамины.

Витамин А

Витамин А необходим для глаз, малейший недостаток его ухудшает зрение. Основной симптом недостатка витамина А — «куриная слепота» и частое чрезмерное напряжение глаз. Витамин А особенно необходим тем, кто работает при очень ярком или тусклом свете, кто много читает или шьет. В противном случае ухудшится зрение. Витамин А необходим также для здоровья кожи и волос. При его недостатке на коже появляются прыщи и перхоть, кожа становится грубой и сухой, волосы — сухими и тусклыми, ногти легко ломаются. Витамин А поддерживает нормальное состояние слизистых оболочек дыхательных путей, его недостаток ведет к инфекциям. Сырая морковь — самый лучший источник витамина А.

Также много витамина А в сладком картофеле, брокколи, молоке, абрикосах, овощах, имеющих листья. Достаточно употребить лишь один из названных продуктов, и вы получите суточную норму витамина А.

Витамины группы В — это взаимосвязанные сложные соединения, которые часто встречаются в пище одновременно. Они участвуют в различных функциях организма, включая рост, обмен веществ, нервную систему, работу почек и т.д. Каждая клетка организма нуждается в витаминах группы В, если их не хватает, страдает весь организм; в частности может замедлиться рост у детей. Недостаток этих витаминов чаще всего приводит к раздражительности, отсутствию сноровки, депрессии, тугодумию, усталости, смятению, затруднению дыхания, гангренозному стоматиту.*

Больше всего этих витаминов находится в овощах, имеющих листья, а также в цельном зерне, питательных дрожжах, ядрах пшеницы, шлифованном рисе. Любители мяса, употребляющие очищенную и переработанную пищу, часто страдают от недостатка витаминов группы В. Питательные дрожжи содержат такое соотношение витаминов группы В, которое близко к соотношению их в организме и могут использоваться как натуральный витамин В, когда необходимо восстановить здоровье. Многие считают, что приятнее принимать дрожжи, если одну или две столовые ложки дрожжей смешать с апельсиновым соком или молоком.

Все витамины группы В хорошо растворяются в воде, поэтому после приготовления овощей в воде ее следует использовать, а не выливать.

Вы часто раздражительны и печальны? Это может происходить из-за недостатка витамина В3, часто называемый «витамином, поддерживающим моральное состояние». Ниацин играет важную роль в выходе энергии из пищи, которую мы едим, и если его недостаточно, наше тело получает недостаточно энергии для нормального функционирования, неважно сколько пищи мы съедим. Добровольцы, участвовавшие в научных экспериментах и намеренно не употреблявшие достаточно витамина В3, вскоре испытывали страх, нервозность и умственные отклонения. С каждым днем у них усиливалось состояние депрессии, портилось настроение, росло напряжение. Эти неприятные симптомы исчезали через несколько часов после достаточной дозы витамина В3 (определенный недостаток витамина В3 вызывает беспокойство в органах пищеварения и пеллагру). Поэтому сегодня многие врачи успешно лечат больных с умственными заболеваниями большими дозами витамина В3. Приводятся самые лучшие источники витамина В3:*

Витамин В2 помогает организму вырабатывать и использовать необходимые ему белки. Недостаток витамина В2 вызывает воспаление в ротовой полости, язвы на губах, сухость кожи, ощущается напряжение зрения и чувствительность глаз к свету. Приводятся наилучшие источники витамина В2:

Как и витамин В2, витамин Bl помогает организму вырабатывать энергию из употребляемой пищи. Отсутствие его приводит к усталости и истощению. Витамин Bl регулирует кровяное давление, укрепляет нервную систему и помогает сохранять определенный уровень обмена веществ. Недостаток вызывает появление ядовитой кислоты, которая оказывает вредные воздействия на клетки мозга и нервные клетки. Те, кто добровольно употребляли пищу, лишенную витамина Bl, вскоре чувствовали усталость, появлялась депрессия и ослабление памяти.

Через некоторое время у них развивалась чрезмерная утомляемость, бессонница, сильное сердцебиение, запор и другие кищечные расстройства, неврит, анемия, низкое кровяное давление. У них была сильная головная боль, тошнота и рвота, пропадала работоспособность.

Через несколько часов после получения витамина В, утомляемость и депрессия проходили, появлялась энергия, поднималось настроение. Много этого важного витамина содержится в ядрах пшеницы, полированном рисе, орехах, сухих бобах, горохе, соевых бобах и т.д.

Витамин В12 регулирует рост, образование крови, обеспечивает нормальное состояние нервных тканей. Если в организме недостаток витамина Bl2 и нехватка других витаминов, то может возникнуть анемия. Это единственный питательный элемент, который растительная диета не поставляет организму в достаточном количестве, поэтому врачи советуют вегетарианцам позаботиться о своей диете и включить витамин Bl2. Лучший источник витамина Bl2 — молоко (также имеется в соевом молоке, ядрах пшеницы, морских водорослях, тофу). Поэтому молоко является важным продуктом для вегетарианцев. Секретарь Национальной академии наук США сказал: «Если вы будете пить молоко, это принесет вам пользу. Помимо кальция, витамина Bl2, белков высокого качества, молоко, если его добавлять в другие продукты, увеличивает количество незаменимых кислот».

Даже если вы и не употребляете много витамина Bl2, кишечные бактерии синтезируют их для вас. Молочные продукты, такие как пахта или йогурт, способствуют росту этих полезных бактерий. В случае употребления антибиотиков, которые уничтожают кишечные бактерии, вы должны после приема лекарств выпить йогурта или принять витамин Bl2.

Вероятно, витамин С является наиболее известным из всех витаминов. Он участвует в образовании соединительных тканей, связок, хрящей и стенок кровеносных сосудов. Недостаток витамина С ослабляет стенки кровеносных сосудов, в результате чего кровь попадает в ткани. Организм ослабевает, десны кровоточат, зубы разрушаются, появляется боль в суставах. Это все симптомы недостатка витамина С. Большинство симптомов имеют признаки старческого возраста: дряблость кожи, шатающиеся зубы, хрупкость костей. Все это признак недостатка витамина С.

Аскорбиновая кислота ускоряет абсорбцию и утилизацию других питательных элементов, особенно железа. Страдающие анемией могут легко получить достаточно железа, но не витамина С для его утилизации. Витамин С необходим для хорошего зрения; большие дозы его могут быстро улучшить зрение и лечить катаракту.

Оказывается, что витамин С является хорошим очистителем крови, он соединяется с ядом или другим отравляющим веществом и уничтожает его, очищая организм. Любое импортное вещество или лекарство, попадая в организм, в кровь, в какой-то мере отравляет его; витамин С снижает степень отравления, но сам при этом разрушается.* Чем больше давать больному (в 20-40 раз больше нормы) витамина С, тем быстрее наступит выздоровление. Было изучено много болезней, таких, как менингит, пневмония, простудные заболевания, глазные инфекции, аллергии, артриты и было подтверждено, что витамин С смягчает их тяжесть.

Доктор Фред Кленнер из США описывает случаи использования витамина С при лечении менингита, пневмонии и других заболеваний тяжелой формы. Больным давали большие дозы антибиотиков, чтобы сбить очень высокую температуру, но без результата. Через несколько часов после введения витамина С жар спал и температура стала нормальной. Через 2-3 дня их выписали из больницы. Уже через несколько минут после введения витамина С никаких признаков его не было обнаружено ни в крови, ни в моче.

Доктор Кленнер считает, что витамин вступает немедленно в соединение с ядом или вирусом и снижает температуру.

Заживление ожогов и их обезболивание облегчается, если на ожоги положить тампоны, смоченные в витамине С. Страдания от химических отравлений, укусов змей, пауков, ядовитого плюща, отравлений окисью углерода уменьшаются, если принять очень большую дозу витамина С. Многие врачи считают, что «если и есть волшебное лекарство — это витамин С».

Витамин С также очищает или снижает степень отравления продуктами распада при обмене веществ (такие, как молочная кислота), которые вызывают слабость, особенно после сильного напряжения. Эксперименты на солдатах показали, что после длительных маршей с тяжелым грузом, когда им давали витамин С, усталость проходила быстро, а также исчезала боль в ногах. Те, кому не давали витамин С, страдали в течение нескольких дней. Поэтому перед трудными операциями солдатам дается большая доза витамина С.

Этот витамин очень эффективен при стрессовых ситуациях, т.к. особенно при отрицательных стрессовых ситуациях в организме вырабатывается много токсинов. Люди с нервными расстройствами после получения витамина С чувствовали облегчение. Многие врачи сегодня рекомендуют всем, кто должен испытать стрессовую ситуацию, принимать значительную дозу витамина С.

Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины и т.д.} являются самыми лучшим источникам витамина С. Свежий перец имеет высокое содержание витамина С. То же самое относится к помидорам, свежим овощам. Он также содержится почти во всех сортах свежих овощей и фруктов. Относительно небольшое количество этого витамина, необходимое для организма ежедневно, люди с нормальным здоровьем получают из естественных источников без витаминных добавок. Ежедневная потребность — 50 мг, или стакан свежего апельсинового сока или сока лимона. Лимонный сок с медом или солью особенно рекомендуют для очищения организма и расслабления.

Витамин С — очень нежный витамин и легко разрушается под воздействием тепла, кислорода, света, щелочных веществ. После очищения фруктов витамин С разрушается, поэтому рекомендуется употреблять их сразу. Эффективность витамина С также уменьшается под воздействием тепла, переработки и замораживания. Так как витамин С легко растворяется в воде, ее следует использовать в пищу.

Витамин D участвует в абсорбции кальция и поэтому необходим не только для формирования костей, но и для нормального функционирования нервной системы. Недостаток витамина D вызывает рахит и другие костные болезни, сказывается на зубах и деснах, приводит к бессоннице и нервозности. Витамин D можно получать от солнечных лучей, он содержится в молоке и сливочном масле.

Витамин Е

Витамин Е способствует циркуляции крови и помогает сохранять кислород, не давая жирным кислотам соединяться с ним, что приводило бы к потере кислорода в организме. Если не хватает витамина Е, то в клетках постоянно происходит перерасход кислорода и организм требует его восполнения. Спортсмены и альпинисты, которые получают много витамина Е, обладают большей выносливостью по сравнению с остальными. Он необходим во время болезни, когда кислород ограничен в организме, особенно при астме и эмфиземе. Он также помогает заживлению ран без шрамов, которые возникают при недостатке в тканях кислорода, даже при сильных ожогах витамин Е способен уменьшать боль и рубцы. Помогая циркуляции крови, растворяет сгустки крови в сосудах, предотвращая сердечные приступы и расширение вен. Витамин Е необходим для укрепления мышц и общего состояния. Беременные женщины, у которых был недостаток витамина Е, обычно имеют детей с очень слабыми мышцами. Их трудно учить ходьбе. Было обнаружено, что недостаток витамина Е вызывает преждевременные роды.

Витамин Е имеется в масле бобовых, орехов, семечек, но во время жаренья он легко разрушается. Соевые бобы содержат очень много витамина Е; орехи, зерна пшеницы, горох, зеленые листья, сладкий картофель и сливочное масло также богаты витамином Е:

Глава 8. Что такое «принцип жизненной энергии»?

«Принцип жизненной энергии» утверждает, что определенная пища содержит больше жизненной силы — праны (prana), чем другая. Важность энергии в пище была подмечена более 2500 лет тому назад Пифагором, который говорил: «Живая свежая пища способствует постижению истины».

Мы знаем, что все живое черпает энергию от солнца, она накапливается в растениях, фруктах, орехах, зерне, овощах. Когда мы едим все это, мы потребляем солнечную энергию непосредственно. Другими словами, мы питаемся «живой» пищей, содержащей жизненную энергию в себе. Многие растения сохраняют жизненную энергию много дней после их сбора, они могут даже расти. В то время как мясо еще до употребления находится в состоянии разложения. Поэтому когда мы едим мясо, мы глотаем «мертвую пищу» — пищу, из которой жизненная энергия почти исчезла.

Сотни лет йоги и мудрецы учили, что наше тело и разум зависят от того, что мы едим. Как считает великий духовный учитель П.Р. Саркар: «Человеческий организм состоит из множества клеток. Клетки формируются в соответствии с той пищей, которую мы едим, и это непосредственно влияет на наш разум. Если клетки живого организма развиваются на испорченной и плохо пахнущей пище из мяса животных, то вполне естественно, что и разум будет нездоров».

Слово «вегетарианский» происходит не от слова «овощи», а от латинского «vegetare», что означает «вливать жизнь». Когда римляне употребляли термин «homo vegetus», они имели в виду сильного и здорового человека, а не того, кто ест овощи.

Чтобы сделать свою пищу более питательной, старайтесь употреблять сырую пищу, полную жизненной энергии.

Чем ближе пища к своему естественному состоянию, тем больше ее питательная ценность. Многие витамины или важные микроэлементы полностью или частично разрушаются при варке, особенно длительной. Сырая пища полна жизненной энергии (праны). Мы едим пищу для того, чтобы получить прану для нашего организма, поэтому целесообразно употреблять пищу, наиболее богатую этой жизненной энергией. Древние мудрецы обходились сырыми фруктами, орехами, корнями (овощами), добытыми в горах и джунглях. И они жили долго и были здоровы.

Поэтому, насколько возможно, старайтесь употреблять пищу в ее натуральном виде: много свежих овощей, фруктов и салатов ежедневно. Свежие зерна, бобы — идеальная еда, полная жизненной энергии. Сократите количество переработанной и сделанной впрок пищи, консервированных продуктов. Такие продукты часто имеют много вредных химических элементов, а также консервантов, добавляемых для их сохранения (сахарные напитки в бутылках, такие, как кола, очень вредны для здоровья).

Когда вы готовите пищу, не переваривайте ее, ведь прана и витамины при длительном нагревании разрушаются. Овощи, приготовленные на пару лучше тех, которые варят, но если вы все-таки варите овощи, не выливайте воду, пейте ее как сок. Китайский способ приготовления — самый лучший, т.к. овощи готовятся очень быстро, и питательная ценность их сохраняется.

Целое зерно и неочищенные продукты

По сравнению с коричневым рисом, непросеянной мукой, ядрами пшеницы, мелассой и медом, белый рис, белая мука и особенно белый сахар имеют низкую питательную ценность.

Зря не беспокойтесь о белке, если вы ежедневно выпиваете стакан молока или едите соевые бобы или орехи, много овощей — ваш организм получает достаточно белка. Слишком много белка приведет к повышенной кислотности пищеварительных соков и ряду болезней (см. «Щелочность и кислотность»). Ядра пшеницы очень полезны для организма, т.к. не только содержат белок, но и являются прекрасным источником витамина В, который способствует утилизации белка. Сырые ядра пшеницы очень питательны, но требуют хранения в холодных условиях.

Не слишком много сахарной, жирной и сальной пищи

Эти продукты являются высококислотными и могут вызвать многие заболевания (см. «Щелочность и кислотность»). Старайтесь употреблять мед и мелассу вместо сахара, а овощи лучше варить, печь или готовить на пару, а не жарить.

Глава 10. Как питаться. Привычки

Врачи постоянно предупреждают нас о вреде переедания, т.к. оно отрицательно сказывается на всей пищеварительной системе и мешает нормальному перевариванию пищи. Плохо переваренная пища образует гнилостные массы, которые отравляют кровь, ослабляя весь организм (Накопление ядовитых веществ). И наука йоги говорит о том, что переизбыток даже высококачественной пищи автоматически превращает ее в «статический» тип, ослабляя организм и разум. Поэтому врачи советуют заполнять желудок едой на 1/2, водой на 1/4, воздухом на 1/4.

2. Принимайте еду в спокойном и радостном состоянии.

Важно не только то, что мы едим, но и как мы едим. Если пища принимается в спешке, в состоянии усталости, беспокойства, она плохо усваивается и теряет свою питательную ценность. Если у вас неспокойно на душе, ваш организм также страдает. Когда люди находятся в состоянии ярости, на экране желудок выглядит красным, неподвижным, вздутым, отсутствует перистальтика. Очевидно, что в таком состоянии тела и духа пищеварение невозможно. Если мы чем-то расстроены во время приема пищи, она не только не усваивается, но и выделяет очень вредные кислоты и отравляющие вещества; в таком состоянии лучше вообще не есть.

Поэтому старайтесь принимать пищу в спокойном состоянии, избегайте шумных ресторанов. Перед приемом пищи желательно побыть в тишине, чтобы успокоить разум и вспомнить, что пища по своей сути — чистое сознание. Затем ешьте вместе со всеми в радостной атмосфере и помните, что смех помогает пищеварению.

3. Не употребляйте много разнообразной пищи.

Мы ослабляем пищеварительную систему, когда заставляем ее переваривать много различной еды. Поэтому рекомендуется принимать не более четырех видов пищи. Старайтесь избегать острой пищи.

Этого особенно требуют продукты, богатые крахмалами, такие, как рис, хлеб, лапша и т.д., для которых пищеварение начинается во рту, где они смешиваются со слюной, а затем поступают в желудок. Тщательно пережевывайте, не глотайте в спешке, иначе еда попадет в желудок непереваренной и будет выделять токсины, которые разрушают всю пищеварительную систему. (Слюна помогает нейтрализовать отрицательные воздействия окисленной пищи, так как она обладает щелочной реакцией (см. «Щелочность и кислотность»).

5. Принимайте правильную позу во время еды.

Выпрямите спину, чтобы энергия могла легко проходить по позвоночнику и не оказывать давления на пищеварительные органы. Лучше всего сидеть «по-турецки». В Индии, где веками традиционно едят в этой позе, она называется «бхойанасана», или «поза еды». Никогда не употребляйте пищу стоя.

После еды не занимайтесь тяжелой физической и умственной деятельностью. Иначе энергия и кровь, необходимые для нормального пищеварения, но направленные на выполнение физического и умственного труда, будут снижать эффективность как пищеварения, так и работы.

Имеются два основных тонких энергетических канала в организме,* которые обвивают позвоночник и заканчиваются в каждой ноздре. Когда человек дышит через левую ноздрю, тело становится спокойным, таинственная духовная энергия пронизывает тело и разум, наполняя духовным сознанием. Это наиболее благоприятное время для медитации.

Когда человек дышит через правую ноздрю, организм выделяет больше тепла и готов к физической деятельности в материальном мире. Так как организм требует тепла для пищеварения, правая ноздря должна всегда быть открытой после еды. Если во время еды правая ноздря закрыта, а левая нет, лучше не употреблять тяжелой, твердой пищи, т.к. она усваивается труднее. Лучше всего съесть легкую и «живую» пищу. После еды желательно лечь на левый бок, чтобы дыхание осуществлялось через правую ноздрю, — такая поза автоматически ее открывает.

7. Избегайте употреблять пищу через короткие промежутки времени.

Около четырех часов требуется для очищения желудка после еды и для выделения новой порции желудочного сока. Если вы едите очень часто, желудочный сок не успевает накапливаться и хорошо переваривать пищу. Следует принимать еду, лишь когда вы действительно голодны, не чаще четырех раз в день, и воздержаться, если ваш желудок

Лучше всего принимать пищу за 1.5 часа до сна, иначе в результате пищеварения будут выделяться газы, которые будут влиять на работу мозга и сон. Перед сном необходимо гулять, чтобы быстрее переварилась пища, тогда будет лучше сон. Если вы спите плохо, выпейте перед сном стакан теплого молока с медом.

Вода — натуральный очиститель, который способствует выведению ядов. Здоровый человек должен пить около трех-четырех литров воды или другой жидкости в день; больной, особенно с нездоровой кожей, должен пить четырепять литров.*

Пейте понемногу, 0.5 стакана или стакан несколько раз в день, но не с пищей, иначе желудочный сок будет очень сильно разбавляться и мешать нормальному пищеварению. Лучше если вы будете пить воду с добавлением небольшого количества сока лимона и соли (можно добавить так же немного меда).

10. Не употребляйте очень горячую, или очень холодную пищу.

Очень горячая пища будет перегревать организм и влиять на пищеварительные ферменты, многие из которых функционируют в определенных пределах температуры. Могут нарушиться слизистые мембраны желудочного тракта. Дайте пище немного остыть. Очень холодная пища сужает кишечный канал, затрудняя пищеварение и сказывается на горле. Холодная пища может сужать нежные дыхательные трубы, идущие от носа к легким, делая их сверхчувствительными. Иногда от холодной пищи может наступать приступ астмы или аллергии.

11. Чаще бывайте на свежем воздухе и делайте зарядку.

Для улучшения пищеварения и укрепления пищеварительных органов организму требуются упражнения. Для пищеварения необходимо много «кислородного горючего». Ваше пищеварение будет страдать, если вы ленивы. Чтобы избежать запора, необходимо делать ежедневно много физических упражнений, по крайней мере, гуляйте ежедневно.

Организм выделяет много тепла перед и после еды, следовательно, перед едой его надо охладить. Перед едой (как и перед медитацией, упражнениями йоги — асанами, сном) следует принимать «полуванны»:

1 — поливайте половые органы холодной водой,

2 — лейте воду на ноги, начиная с колен и ниже,

4—держа воду во рту, брызгайте 12 раз водой в открытые глаза,

5— втягивайте воду через ноздри и выплюньте, повторите три раза,

6 — мойте уши указательными пальцами, а также за ушами,

Такие упражнения успокаивают сердце, расслабляют тело и разум. Если делать их регулярно, они благоприятно

13. Делайте «Утксепа Мудру» каждое утро, чтобы избежать запоров.

Запор и плохое пищеварение являются причиной многих болезней. Для того, чтобы ваша пищеварительная система была чистой и совершенной, выполняйте каждое утро следующие упражнения йоги:

В положении лежа сделайте вдох, согните ноги и прижмите колени к груди. Затем сразу же верните тело в первоначальное положение. Повторите 3-4 раза. Это упражнение стимулирует перистальтику пищеварительной системы, а также предотвращает запор. Затем быстро встаньте и выпейте стакан чистой воды (вы можете держать стакан воды рядом с постелью), или воды с лимоном и медом, или солью. Врачи обнаружили, что это упражнение помогает быстро вымывать шлаки из организма. Не касайтесь зубами воды, когда пьете, иначе все токсины, скопленные на зубах за ночь, опять попадут в кишечник. Затем оголите пупок и походите по комнате в таком виде минут пять. Это укрепит солнечное сплетение,* которое регулирует тепло в организме и пищеварение.

«Еcли вас приглашают на обед от всего сердца, вы должны с радостью принять приглашение, даже если вас будут кормить только вареными овощами и рисом; но если вас приглашают на обед, чтобы похвастаться своим богатством, никогда не ешьте там.»

П. Р. Саркар

14. Старайтесь употреблять пищу, приготовленную чувствительными людьми.

На усвоение пищи влияет не только состояние вашего разума, но и то, как она приготовлена. Каждый, кто прикасается к пище, оставляет невидимый отпечаток вибрации на ней, и чем вы чувствительнее, тем большее воздействие этот отпечаток оказывает на вас. Старайтесь употреблять пищу, приготовленную чистыми и любящими людьми, и когда готовите пищу для других, думайте о хорошем и чистом, пойте возвышенные песни.

«Ваша пища будет вашим лекарством, а ваше лекарство будет вашей пищей».

Вирусы и бактерии, которые переполняют наш организм, на самом деле не являются причиной болезни. Они все время находятся вокруг и внутри нас. Тогда почему мы начинаем болеть в одно время, а не в другое, и почему болеют одни, а не другие? Ответ прост: все болезни начинаются внутри нашего тела и духа и вызываются плохими мыслями, неправильным образом жизни и неправильным питанием. Если мы живем в соответствии с законами гармонии Вселенной, то будем здоровы душой и телом. Но если мы нарушаем естественные законы, мы болеем. Это знак предостережения — гармония нарушена. Когда наш организм наполнен ядами и отходами, слабеет и не способен сопротивляться вирусам и бактериям, тогда начинается болезнь. Таким образом, корни болезни не в бактериях и вирусах, а в неправильном пищеварении и очищении организма.

Щелочность и кислотность

Обычно в организме низкая щелочная среда. Поэтому химические процессы в организме происходят нормально, и все ненужные продукты быстро выводятся из организма. Однако, если употреблять пищу с повышенной кислотностью, то кровоочищающие органы (печень, почки, сердце, селезенка) ослабевают, перегружаются и становятся беззащитными перед болезнями. Ядовитые вещества не выводятся из организма, а накапливаются в суставах, вызывая ревматизм и подагру; если кожа не участвует в выведении ненужных элементов, начинается экзема, появляются угри, язвы, фурункулы. От кислотности зависит возникновение многих болезней, таких, как рак, геморрой, проказа, нарушение деятельности почек и печени, камни в мочевом пузыре, инфекции, туберкулез, импотенция, высокое давление, сердечные болезни, астма, другие аллергические заболевания. Основное условие для нормализации кислотности организма — сократить употребление пищи, содержащей большое количество кислоты, и увеличить прием щелочной пищи.

«Вы должны употреблять больше овощей и фруктов (щелочная пища) и меньше кислотной и крахмальной пищи; чем меньше кислотной пищи — тем лучше».

П.Р.Саркар «Лечение йогой и естественные лекарства».

Пища, содержащая кислоту

Ниже приводится перечень продуктов, которых следует избегать при кислотных заболеваниях, а также некоторых других, поскольку эти продукты вырабатывают кислоту:

крахмал и крупы, особенно белые очищенные (рис, хлеб, лапша, крекер, овсянка и т.д.),*

большинство бобовых (включая обыкновенную фасоль, горох, и чечевицу);

некоторые орехи, такие, как земляной и грецкий орех;

сахарные продукты, особенно белый сахар и приготовленные на его основе продукты: джемы, сиропы, конфеты, сладости, печенье, мороженое, консервированные фрукты и некоторые напитки (высококислотные и быстро разрушающие зубы).**

Щелочные продукты

Щелочные продукты, которые следует добавлять в пищу:

почти все овощи, особенно зеленые, содержащие листья;

шпинат особенно полезен для очищения организма, т.к. он содержит много витаминов и минеральных веществ;

соевые бобы (из всех бобовых) наиболее щелочные и препятствуют избыточной кислотности;

большинство орехов, таких, как миндаль, бразильский орех, каштан, фундук;

фрукты и фруктовые соки, особенно сочные фрукты, т.к. они легко перевариваются благодаря собственному соку;

(врачи-диетологи называют фрукты самыми лучшим естественным лекарством для организма, т.к. они содержат щелочи);*

азимина** содержит азиминный фермент, очень полезный для желудка; яблоки — очень богаты калием, который нейтрализует токсины в полости рта, яблоки — хороший очиститель для зубов;

инжир содержит фермент фицин, который растворяет яды в крови и сератонин, способствующий активизации умственной деятельности (древние мудрецы Ближнего Востока голодали помногу дней, питаясь только водой и инжиром, чтобы сохранить высокую силу разума);

ананасы содержат бромелин, очищающий поджелудочную железу;

томаты содержат большое количество щелочи и легко нейтрализуют кислоту;

бананы богаты калием, необходимым для нервной системы и прекрасно снимают депрессию, вызванную его нехваткой, особенно полезны с молоком;

кокосовые орехи богаты щелочами; кокосовая вода или молоко — хорошее средство для лечения болезней, вызванных кислотностью, также полезно употреблять измельченные кокосовые орехи с анисовыми зернами;

лимоны содержат много щелочей и потому йоги используют их практически от всех болезней (пейте воду с лимоном целый день понемногу за один прием, хорошо добавлять немного меда или соли; хотя лимоны и другие цитрусовые содержат кислоту, во время пищеварения они выделяют щелочи);

апельсины — хороший очиститель и содержат много витамина С;

ягоды, такие, как малину, клубнику, крыжовник, смородину следует употреблять только зрелыми. В зеленом виде в них много кислоты.

Ниже описывается лечение правильным питанием ряда типичных заболеваний. За более подробной информацией о лечении травами и упражнениями некоторых болезней обращайтесь к книге П.Р. Саркара «Естественные лекарства и лечение йогой».*

Диспепсия

Диспепсия, или расстройство желудка, вызывается избыточной кислотностью, как будет доказано ниже. При избыточной кислотности нарушается работа пищеварительных органов, и они не могут эффективно функционировать Плохо переваренная пища не превращается в жидкость, гнилостные продукты и ферменты вызывают запор. В результате Вырабатывается отравляющий зловонный газ, вызывающий отрыжку, вспучивание живота, потерю аппетита, газы, физическую слабость и чрезмерную раздражительность. В результате диспепсии могут возникать различные болезни: язвы, фурункулы, дизентерия и даже туберкулез.

Самое лучшее средство избавиться от диспепсии — сократить употребление нерастительной пищи и крепких напитков, которые отравляют организм. Лучше есть суп из зеленых овощей и йогурта,** смешанного с водой и солью. Хорошо также употреблять высушенный измельченный кокосовый орех с зернами аниса. Вредно употреблять разнообразную пищу и есть, не будучи очень голодным. Следует отдыхать после еды, избегайте переедания, заполняйте желудок едой наполовину, на одну четверть водой и оставляйте одну четверть пустой.

Лучше избегать завтрака, но если вы чувствуете сильный голод, поешьте сладких и сочных фруктов, особенно манго, ананасов, цитрусовых или азиамину. Лучше всего обедать в 8 часов вечера и затем погулять. Когда принимаете пищу, дышите через правую ноздрю. Желательно голодать два раза в месяц. Важно ежедневно бывать на свежем воздухе и немного физически работать.

Причиной этого заболевания является избыток кислоты, и основное лечение — сократить употребление пищи, содержащей кислоту. Ревматизм легко вылечить, если употреблять пищу на 3/4 состоящую из щелочей. Больные ревматизмом должны ежедневно пить 4-5 литров воды (понемногу за один раз) и употреблять много сладких и кислых фруктов и корней. Хорошо голодать *два раза в месяц.

Детское истощение

Удивительно, но детское истощение наступает не из-за бедности и недоедания, а из-за переедания. Некоторые невежественные родители вместо растительной пищи кормят своих детей с самого раннего возраста яйцами, рыбой и мясом. В результате печень и органы пищеварения не справляются с большой нагрузкой на них, и дети худеют.

Основной едой для детей до пяти лет следует считать молоко, фрукты и овощи. Чем меньше дети получают пищу, богатую жирами и углеводами (они отрицательно сказываются на еще несформированных органах), тем лучше для их здоровья. Ни при каких обстоятельствах нельзя лишать детей до пяти лет растительной пищи. С этого возраста можно вводить в рацион крахмальную и жирную пищу, но увеличивать ее количество постепенно, при этом самой лучшей едой остаются фрукты, коренья и другие продукты, содержащие щелочи. Если дети получают достаточное количество такой пищи, их истощение полностью пройдет.

Из-за ослабленности пищеварительных органов и избытка кислоты, пища, будучи плохо переваренной и насыщенной ферментами, накапливается в двенадцатиперстной кишке. Избыток кислотности может вызвать язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Поскольку кислотность является основной причиной этих болезней, следует избегать употребления кислотной пищи,* особенно нерастительного происхождения, и крепких напитков, а также очень сладкой, острой и соленой пищи. Больные язвой должны ежедневно принимать две-три столовых ложки меда, разбавленного водой или молоком. Необходимо отдыхать после еды, перед началом физической или умственной работы. Лучше всего принимать пищу небольшими порциями, несколько раз в день, а не много за один раз. Выздоровление полностью зависит от диеты.*^*

Ожирение

Ожирением обычно страдают те, кто употребляет много высококалорийной, сладкой пищи нерастительного происхождения и имеет маленькие физические нагрузки. Когда жиры скапливаются в брюшной полости, может возникнуть бесплодие у женщин и импотенция у мужчин. Поэтому больные, страдающие ожирением, не имеют детей. С годами у таких людей разрушается печень, появляется избыточная кислотность, кишечные нарушения, запоры, высокое давление, страдают органы дыхания.

Многие толстые люди, чтобы похудеть, стараются меньше есть, но это неправильно, поскольку от этого они еще больше нарушают деятельность организма.

Лучше всего правильно подобрать простую диету, например:

1. Пейте ежедневно небольшими порциями 4-5 литров воды, смешанной с лимонным соком и солью;

2. Полностью избегайте употребления пищи нерастительного происхождения и жареной;

3. Пейте ежедневно небольшими порциями разбавленное молоко;

4. Употребляйте много фруктов, особенно сочных;

5. Исключите из пищи или сокращайте зерновые и фасоль, а вместо них ешьте много зеленых овощей и овощных супов;

6. Вместо сахара употребляйте мед (но не больше трех столовых ложек в день);

8. Делайте много физических упражнений. (Существуют специальные упражнения против ожирения в системе йоги)**

Глава 13. Существует ли связь между нашим употреблением мяса и мировым голодом?

— Если бы мы отдавали запасы зерна бедным и недоедающим людям, а не скоту, мы бы легко решили эту проблему.

— Если бы в развитых странах съедали мяса наполовину меньше, мы смогли бы накормить весь «развивающийся мир». — Джин Мейер, диетолог из Гарварда считает, что сокращение мясной продукции на 10% смогло бы прокормить зерном 60 миллионов людей. — Самая горькая правда в том, что 80-90% всего зерна, выращиваемого в Америке, идет на корм мясных животных. — Двадцать лет назад средний американец съедал 50 фунтов мяса ежегодно, в этом году он съест 129 фунтов только говядины. Из-за постоянного употребления мяса (а большинство ест его в два раза больше физиологической потребности), норма белка увеличивается также в два раза. Знание реальных фактов о продуктовом дефиците, поможет нам правильно использовать мировые ресурсы.

Все больше ученых и экономистов повсюду становятся сторонниками вегетарианской диеты, а это в свою очередь поможет решить трудные проблемы нашей планеты, связанные с питанием, ведь употребление мяса — одна из основных причин этих проблем.

Как вегетарианство соотносится с нехваткой продуктов?

Ответ прост: мясо — самый неэкономичный и неэффективный продукт, который мы едим: стоимость одного фунта животного белка в двадцать раз выше стоимости такого же количества растительного белка. Только 10% белка и калорий мясной пищи усваивается организмом, остальные 90% «пропадают».

Огромные земельные пространства используются для выращивания животных на мясо. Эти акры земли могли бы быть использованы более эффективно, если бы на них сеяли зерно, фасоль и другие культуры для непосредственного использования человеком. Например, на одном акре земли можно вырастить одного быка, который даст только один фунт белка; в то же самое время на этом пространстве можно вырастить соевые бобы, которые затем дадут 17 фунтов белка. Другими словами на кусок мяса мы затратим земли в 17 раз больше, чем на тоже количество соевых бобов. К тому же соевые бобы более питательны, содержат меньше жиров и не имеют ядовитых веществ.

На выращивание животных для пищи затрачивается не только земля, но и вода. Подсчитано, что на мясные продукты затрачивается воды в 8 раз больше, чем на выращивание овощей и зерна.

Это означает, что незначительное число богатых людей для того, чтобы поесть мяса, которое постепенно губит их, используют много земли, воды и зерна, в то время как миллионы людей по всему миру голодают. Американцы ежегодно потребляют больше тонны зерна на человека (с учетом животных, которых кормят зерном), в то время как во всем мире среднее потребление зерна около 400 фунтов...

Курт Вальтхайм, генеральный секретарь Организации Объединенных Наций говорил, что потребление продуктов питания в богатых странах — основная причина голода в мире. Организация Объединенных Наций настоятельно рекомендовала этим странам снизить потребление пищи.

По мнению ученых, проблему продуктового кризиса в мире можно решить, если постепенно перейти от мясной пищи к растительной.

«Если бы мы были вегетарианцами, мы бы могли остановить голод на земле. Дети бы рождались и росли сытыми и были бы здоровыми и счастливыми. Животные могли бы жить, как дикие свободные создания природы, а не воспроизводились бы, как рабы, вскормленные для бойни, чтобы их съели голодные люди».

Учитывая мнение многих ученых, которые считают, что будущее за растительными белками, некоторые западные страны тратят средства на разработку вкусных белков, полученных из соевой муки. В этом отношении Азия немного опережает другие страны. Азиатские жители сотни лет употребляют белки соевых бобов.

Растительная диета — это пища будущего, которую мы должны опять принимать, если мы хотим сохранить природные ресурсы и самое главное — бесценную жизнь человека. Вегетарианец — человек будущего. Сегодня вегетарианец указывает нам тот путь, на который ступит каждый, если осознает преимущество вегетарианской пищи и поймет все жуткие последствия сегодняшнего образа жизни.

Хотя производство мяса и является главной причиной мирового кризиса, связанного с продуктами питания, тем не менее, это только яркая демонстрация скрытой проблемы, которая пронизана борьбой за удовлетворение основных потребностей человека на земле.

«Земля имеет достаточно возможностей для удовлетворения потребностей каждого, но не достаточно для того, чтобы удовлетворить жадность людей.»

В мире нет достаточных условий, чтобы прокормить людей — этот миф поддерживается в общественном сознании. Каждый делает все, что от него зависит. «Просто на всех всего не хватит. Голодные массы быстро размножаются, и чтобы избежать голода, следует предпринять значительные усилия по контролю над рождаемостью» — укрепляется в массовом сознании.

Однако многие современные ученые, экономисты и эксперты по сельскому хозяйству говорят обратное. «Это неприкрытая ложь, миф, — говорят они, — На самом деле всего достаточно для всех. Любая нехватка объясняется нерациональной утилизацией ресурсов и их распределением».

По мнению Бакмистера Филлера, в настоящее время имеется достаточно ресурсов, чтобы прокормить, одеть и обеспечить жильем и образованием каждого на планете в соответствии со стандартом американского среднего класса. Последние исследования, сделанные Институтом питания и развития, показали, что нет ни одной страны в мире, где бы люди не смогли прокормить себя на базе собственных ресурсов. Исследования доказывают, что не существует соответствия между плотностью населения и голодом. Обычно в качестве классического примера результата перенаселения приводится Индия, однако в Китае плотность населения на один акр обрабатываемой земли вдвое превышает Индию, тем не менее, там нет голода. В Бангладеш на один акр обрабатываемой земли приходится вдвое меньше населения, чем в Тайване, где люди не голодают, в то время как в Бангладеш отмечен самый низкий уровень потребления продуктов питания. На самом деле наиболее плотно заселенными странами являются не Индия и Бангладеш, а Голландия и Япония. Ясно, что перенаселение — не причина голода. Конечно, мир может достичь предела, за которым он будет не способен обеспечить население, но этот предел оценивается в 40 миллиардов (пока же нас насчитывается более 5 миллиардов). Сегодня больше половины всего населения земного шара голодает, и если всего в мире достаточно, то где все это?

Давайте посмотрим, кто контролирует пищу и как. Пищевая промышленность — самая развитая в мире с ежегодным доходом 150 миллиардов долларов (больше чем автомобильная, сталелитейная и нефтяная промышленности). Относительно небольшое число гигантских международных корпораций владеют этой отраслью, вся власть сосредоточена в их руках.* Общепризнанно и документально подтверждено, что гигантские корпорации имеют огромную политическую силу, и это означает, что остальные корпорации находятся под контролем; производство продуктов регулируется. Как это возможно?

Один из методов гигантских корпораций — это контроль рынка, постепенный захват всех систем, производящих продукты. Например: одна большая корпорация производит сельскохозяйственные машины, удобрения, горючее, контейнеры для продуктов и т.д. Она же купит сеть супермаркетов, оптом скупит различные перерабатывающие заводы и предприятия, связанные с выращиванием продуктов питания. Мелкий фермер не может конкурировать с такими гигантами, ведь корпорации могут искусственно снижать цены, чтобы избежать конкуренции и погубить мелкого фермера. Затем они восполнят свои убытки путем искусственного поднятия цен в тех районах, где они извели своих конкурентов. Поэтому мы видим, что после второй мировой войны число фермерских хозяйств в США снизилось наполовину; более 1000 независимых фермеров каждую неделю покидают свои фермы. Тем не менее, Департамент сельского хозяйства США сообщает, что небольшие независимые фермы могут производить больше дешевой продукции, чем огромные агроконцерны.

Большие сельскохозяйственные корпорации решают, что и сколько производить, какую устанавливать цену. Они имеют достаточно возможностей, чтобы придерживать и накапливать огромный запас продуктов, искусственно создавая дефицит — почву для высоких цен.

Правительственные организации, которые должны регулировать эти вопросы, сами находятся под влиянием агрокорпораций. Регулярно на высокие правительственные должности (Секретариат по сельскому хозяйству и др.) назначаются люди из агропромышленных корпораций.

Международные гиганты успешно достигают своих целей благодаря сверхприбыли и огромному богатству. Основное правило — поднять цены как можно выше. Минимальное количество продукции, которое они производят, заставляет цены колебаться, но, в конце концов, они растут очень быстро.

Международные концерны скупают все больше и больше земли. Анализ агропромышленного комплекса восьмидесяти трех стран показал, что около 3% землевладельцев контролируют 80% земли.

Выгодная для немногих имущих, такая политика губительна для большинства людей. В идеале не существует продуктового и земляного дефицита. Можно было бы легко решить все проблемы, если бы ресурсы использовались в интересах людей.

Тем не менее, мир испытывает трагическое состояние, когда из-за выгоды немногих голодает половина населения земного шара. Откровенно говоря, стремление разбогатеть за счет других — своего рода умственная болезнь, которая ведет к различным деформациям в мире.

В Центральной Америке, где более 70% детей голодают, 50% земли используют для «выгодных урожаев» (например, лилий, которые быстро растут, дают большую прибыль, но ничего не дают для выживания человека). В то время как огромные корпорации используют лучшие земли для получения «выгодных урожаев» (кофе, чай, табак, экзотические продукты), местные жители вынуждены использовать склоны и плохие земли, на которых трудно что-либо вырастить.

Огромный капитал был затрачен на ирригацию пустыни в Сенегале для выращивания баклажанов и манго для доставки самолетом в Европу, чтобы украсить стол.

На Гаити большинство крестьян ради выживания стараются выращивать продукцию на крутых склонах. Они говорят, что являются изгнанниками из своих родных мест, самых богатых сельскохозяйственных земель. Эти земли сейчас принадлежат горстке элиты; скот перевозится самолетами американских фирм для откорма зерном и дальнейшего экспорта в дорогие рестораны на гамбургеры.

Мексиканская земля, которая раньше использовалась для выращивания кукурузы для мексиканцев, сейчас используется под экзотические овощи для американцев; доход вырос в 20 раз, но сотни тысяч бывших землевладельцев остались без земли. Будучи неспособными конкурировать с крупными землевладельцами, они сначала арендовали эти земли, чтобы получать хоть какие-нибудь деньги, затем они стали работать на эти фирмы, затем они вынуждены были эмигрировать в поисках работы, чтобы прокормить свои семьи. Такая ситуация привела к восстаниям.

В 1975 самые лучшие земли Колумбии использовались для выращивания цветов, и доход составил 18 миллионов долларов. Гвоздика принесла прибыли в 80 раз большие, чем пшеница, которую выращивали раньше.

Не достаточно ли примеров? Хорошие земли используются для получения диковинных урожаев ради выгоды. Такая практика наблюдается во всем мире. Сельское хозяйство, основа жизни миллионов фермеров, сегодня превратилось в средство получения высокой прибыли для небольшого количества людей, способных платить. Сегодня причиной голода и недостатка продуктов является не возросшая численность населения, как это принято утверждать, а элита, которая сконцентрировала в своих руках производство продуктов питания.

Производство мяса — итог этой широко распространенной практики. «Зерно бедных утекает на корм коров богатых», — говорит директор Юнайтет Неймен Празтейн Эдвайсери. Чтобы увеличить производство мяса, богатые страны покупают все больше зерна для выращивания скота. Запасы зерна, ранее использовавшиеся в качестве продуктов для питания людей, сейчас продаются богатым покупателям, а людей обрекают на голод. «Богатые могут соперничать с бедными, а бедным не с кем соперничать».

В своем докладе о потреблении Джон Ровелл, возглавляющий отдел по вопросам питания, писал: «Возможно цены на продукты этим летом возрастут, несмотря на то, что цены на зерно упали на 50% с 1973 года, что не отражено в законопроекте о продуктах питания. Но, пытаясь найти причину такого увеличения цен, не обращайтесь к ценам на нефть или к увеличению населения в Третьем мире. Посмотрите на международные корпорации, которые контролируют пищевую промышленность с помощью своих друзей в правительстве. И помните, что они делают деньги, а не стараются накормить людей.

«Когда-то все достояние этой вселенной стало принадлежать всем существам. В таком случае может ли быть оправдание системе, в которой одни получают огромный кусок, а другие умирают от недостатка горсти зерна?»

П. Р. Саркар

И прежде, чем разрушить мифы, давайте вспомним, что мы не беспомощны».

Действительно, мы не беспомощны. И хотя трудности, которые испытывает человечество и кажутся непреодолимыми, многие ощущают, что мы стоим на пороге новой эры, когда люди повсюду поймут простую истину, что человеческое общество едино и неделимо, и тогда страдание одного человека будет разделено всеми.

Объясняя, как можно построить общество на принципе универсализма, П.Р.Саркар говорит: «Гармоничное общество может быть построено путем объединения духа всех, кто решили установить единое человеческое общество... В его первых рядах будут сторонники духовного единства, лидеры, цель которых не слава, богатство и власть, а интересы всего человеческого общества».

Глава 15. Принцип Ахимса: Не навреди живому существу

Однажды великий русский писатель Лев Толстой давал обед у себя в доме. Все его гости и он сам были вегетарианцами, за исключением одной дамы. Когда она села за стол, то к своему удивлению обнаружила, что ее тарелка была пуста, а к столу была привязана живая курица. Л. Толстой объяснил: «Совесть не позволяет мне убивать курицу. Поскольку Вы единственная, кто ест ее мясо, я был бы признателен, если бы Вы сами ее убили».

Все вышеизложенные практические соображения (здоровье, экономика и др.) — не основной аргумент против мясоедения. Самая главная причина в том, что мы не должны отнимать жизнь даже животных без серьезных на то оснований. Многие религиозные и духовные группы людей защищают вегетарианскую пищу потому, что считают жизнь священной и не хотят причинять никому страданий. В соответствии с такой точкой зрения, настоящий человек считает животных не рабами, используемыми для еды, а своими младшими братьями и сестрами. Поэтому у нас нет права отнимать у них жизнь, подвергать их страху и агонии до тех пор, пока наше существование не зависит от них. Поскольку возможно вести здоровый образ жизни без мяса, мы вправе задать себе вопрос: а является ли употребление мяса нравственной и человеческой привычкой? Ясно, что животные отдают свои жизни без желания на то. Можно ли получить удовольствие от такого мяса?

Тот, кто однажды побывал на бойне, может подтвердить, что животные ужасно страдают до и во время умерщвления. В Соединенных Штатах ежедневно забиваются около 9 миллионов бедных созданий. Каждый из нас горько плачет, если у него убили кошку или собаку и спокойно прощает бессмысленное ежедневное убийство миллионов животных.

Великий современный духовный учитель П.Р.Саркар объясняет смысл ахимсы так: «Там, где уровень сознания относительно низкий, по возможности нужно составлять список продуктов, т.е. если есть возможность употреблять овощи, животных не следует убивать. Во-вторых, прежде чем убивать животных с развитым или неразвитым сознанием, хорошенько взвесьте, а не обойдетесь ли вы без того, чтобы кого-то убить?»

Многие праведники разделяют такую точку зрения. На заре христианского движения многие христиане и евреи считали употребление мяса дорогим жестоким удовольствием. Со временем мудрые люди и духовные наставники пришли к убеждению, что мы не сможем достичь Высшего уровня Сознания и создать человеческое общество, основанное на любви, до тех пор, пока не бросим жестокую привычку есть мясо:

«Я считаю, что вегетарианский образ жизни, благодаря своему исключительно физическому воздействию на человеческий темперамент, наиболее благоприятно скажется на большинстве человечества».

Альберт Эйнштейн

«Действительно, человек — царь зверей, так как его жестокость превосходит их. Мы живем за счет жизней других. Мы — могильники! С ранних лет я отказался от мяса, и придет время, когда люди поймут, что убийство животных равносильно убийству человека».

Леонардо да Винчи

«Это ужасно! Не только страдание и смерть животных, но и то, что употребляя мясо, человек без всякой нужды подавляет в себе высшую духовную силу — жалость и нежность к живому существу, каким является и он сам. Подавляя свои чувства, он сам становится жестоким».

Лев Толстой

«Всеобщий мир зависит, в основном, от отношения разума. Вегетарианство может выработать правильное отношение разума к миру... Оно способствует лучшему образу жизни, и если принять его как принцип, повсюду мы сможем создать лучшее, более справедливое, более мирное сообщество наций».

У Ну, бывший премьер-министр Бирмы

«Пока мы сами — живые могилы убитых животных, как мы можем ожидать идеальных условий на Земле?»

Джорж Бернард Шоу

«Животные — мои друзья, а я не ем своих друзей»

Глава 16. Я до сих пор люблю вкус мяса — что мне делать?

Древний принцип йоги гласит, что самый лучший способ изменить глубоко укоренившуюся привычку — «не вырывать ее с корнем» (это почти невозможная задача), а посадить и вырастить совсем противоположную привычку и позаботиться о ней, озарить ее любовью и вниманием. Очень скоро эта новая привычка вырастет и наберет силу, станет прекрасной. «Старый сорняк», привычка есть мясо, постепенно исчезнет.

Перейти от плотоядной пищи к свежей, живительной и питательной еде намного легче, чем это кажется на первый взгляд. Существуют тысячи высокопитательных, вкусных блюд, которых не вегетарианцы никогда не ели из-за отсутствия информации, привычек и определенных условий. Многие люди с удивлением узнают новые блюда, содержащие большое количество белков. И эти блюда готовятся из знакомых ингредиентов: проса, гречихи, овсяной крупы, гороха, чечевицы, коричневого риса и т.д.

Запомните, что научиться готовить растительную пищу намного легче, чем мы это себе представляем. Многие, кто начинает готовить вегетарианскую пищу, говорят о том, что они получили от этого огромное удовольствие. Неожиданный восторг от приготовления такой еды заключается в том, что усвоив основные принципы (с помощью поваренной книги), вы сможете свободно применять их для приготовления множества блюд из зерна, овощей и орехов (это к тому же очень экономично, вы сможете сэкономить на еде).

Если вам трудно стать вегетарианцем, отложите в сторону завтрак и сходите на бойню, это поможет вам.

Любые трудности, которые будете испытывать при переходе на вегетарианскую диету, намного легче, чем если бы вы решили бросить курить. Большинство людей быстро ощущают перемены (увеличение энергии, очищение пищеварительной системы, улучшение умственной деятельности, и даже улучшение запаха тела), и поэтому сам процесс перехода на новую диету становится приятным. Улучшение здоровья, которое наступает в результате, не является чисто физическим моментом, вы ощущаете радость от того, что человеческие идеалы становятся вашей частью; вы испытываете ощущение счастья от выражения любви ко всем, живым существам на этой планете.

Вегетарианская диета, естественная пища для человека, причиняет меньше всего зла для живых существ на земле, она помогает нам осознать единство жизни и Единое Бесконечное Сознание как основу всего.

Глава 1. Голодание — процесс естественного очищения организма

Голодание — один из самых естественных древних способов лечения. Каждое животное инстинктивно голодает, когда болеет. Но мы, люди, очень отдалились от природы и вместо того, чтобы прислушаться к нашему инстинкту, отсутствию аппетита во время болезни и очистить наш организм, впихиваем в себя как можно больше пищи, чтобы «набрать силу». Древние мудрецы и духовные наставники веками культивировали практику голодания, не только ради здоровья, но и для умственного и духовного подъема. Они говорили: «Полный желудок лишает мысли». Древние греческие мыслители Сократ, Платон, Пифагор, прежде чем приступить к написанию книг или перед определенной работой, голодали, так как знали, что голодание активизирует умственную деятельность. Знаменитые жрецы в древнем Египте также голодали в течение долгого времени. Когда греческий философ и математик Пифагор поехал в Египет изучать оккультные науки, он предварительно голодал в течение 40 дней, потому что египетские учителя объясняли: «40 дней достаточно для того, чтобы ты смог понять чему мы будем тебя учить». В Библии тоже есть упоминание о голодании, так как древние евреи и христиане голодали не только для того, чтобы излечить болезни, но и для получения духовной силы и «воссоединения с Богом». Моисей голодал 40 дней и 40 ночей, прежде чем взойти на гору Синай, где принял 10 заповедей; Иисус также голодал 40 дней и за это время смог преодолеть все соблазны и подготовил себя для великих дел и страданий, которые он должен был преодолеть. В Библии написано: «Во время поста ваше лицо не должно быть унылым, а должно быть светлым и радостным» (от Матфея, 6:16, 17). «Будьте честными и искренними, поститесь ради честных и прекрасных целей» (от Матфея, 6:18). «Затем (после поста) свет засияет, как утром, и здоровье быстро вернется к Вам» (Исаак 58: 8). Будда также часто голодал, чтобы отделить свой разум от физического мира и достижения высшего сознания: после самого длительного, сорокадневного поста на него снизошло просветление.

В голодании есть большие физические и умственные преимущества, древние мудрецы их хорошо знали, а современные люди забыли. В чем их суть?

Когда вы прекращаете принимать пищу на определенное время, вы очищаете организм и не позволяете ядовитым веществам накапливаться в нем. При этом та энергия, которая расходуется на пищеварение, идет на умственную работу.

Мы уже видели, что употребление пищи, вырабатывающей кислоту (мясо, очищенные продукты, такие, как белый рис, белый хлеб, белый сахар, сладости, маслянистая и жареная пища и т.д.) и переедание являются причиной многих заболеваний. Один из диетологов сказал: «Ни одно животное на земле не накапливает в себе такое огромное количество не переваренной, ферментной, неестественной и испорченной пищи, как так называемый цивилизованный человек». Все химические вещества, которые добавляются в пищу для цвета, запаха и сохранения. Загрязненный воздух, отравляющий города; курение и алкоголь. Горы лекарств, которые современные люди употребляют и от которых зависят. Но особенно сильно — эмоциональные нагрузки, влияющие на эндокринную систему, — все это добавляет химическую отраву организму. Некоторые из этих ядовитых негодных продуктов выводятся почками и кишечным трактом, или с потом через кожу. Но многие яды присоединяются к клеткам, органам, железам и венам и попадают в кровь. Их очень трудно удалить.

Врачи утверждают, что накапливание ядовитых веществ в организме — основная причина многих болезней. Бактерии и вирусы могут поражать, когда наш организм чрезмерно ослаб от накопления грязи, чтобы сопротивляться. Микробы и вирусы находятся и в нас самих, и вокруг нас, в пище, которую мы едим, но они поражают только тогда, когда организм дает им возможность роста и воспроизведения внутри себя. Таким образом, хотя многие люди подвержены одному и тому же возбудителю болезни, болеют не все. Диетолог, доктор Леон Патрик сказал: «Когда ядовитые продукты или отходы находятся внутри нас, создаются

благоприятные условия для «внутреннего отравления» — токсемии. Поскольку токсемия возникает от избытка метаболического продукта, было признано, что она является универсальной причиной всех болезней».

Болезнь — это усилие организма уменьшить отходы, слизь и ядовитые вещества, которые засоряют его и нарушают его нормальную деятельность. Не болезнь, а организм должен измениться путем очищения от накопленных ядов.

Ранние симптомы загрязнения организма и подверженности болезни: по утрам слизь в носу и горле, заложенный или «текущий» нос, землистый цвет кожи, раздражительность, обложенный язык, затрудненное дыхание, неприятный запах тела, головокружение, метеоризм, головная боль, чувство тяжести в желудке, плохой аппетит, чрезмерное потоотделение. Если у вас есть какой-либо симптом из вышеупомянутых, вам необходимо понять, что это естественное напоминание о немедленном очищении организма. Врачи утверждают, что длительное внутреннее отравление может привести к нарушению умственной деятельности, сильной головной боли и боли в спине, ухудшению зрения, звону в ушах, кашлю и сильной чувствительности к пыли.

Некоторые типичные заболевания, вызванные внутренней «грязью»

Кровь старается избавиться от ядов, выводя их через кожу, в которой они накапливаются и образуют язвы, прыщи и фурункулы.

Доктор Ирвин Кросс говорит: «Гнилостная масса не переваренной пищи в пищеварительном тракте образует газы с неприятным запахом, которые частично абсорбируются в потоках крови, вызывая большие отравления. Геморрой часто является результатом постоянного выделения газов. Эти газы проникают в желудок, вызывая отрыжку и вспучивание кишечника, а в полости рта появляется неприятный запах и кислый вкус».

Как мы уже видели, запоры, или закупорка кишечника ядовитыми отходами, являются основной причиной заболеваний. Весь кишечник покрывается слизью, которая снижает секрецию жидкости, способствующей пищеварению. Это называется катаром (воспалением слизистой оболочки). Чем больше отходов добавляется, тем больше кишечник затвердевает, пока не становится похожим на толстую трубу с узким каналом в центре, через который должна проходить пища. Один европейский врач утверждал, что 60% всех обследованных, (в т.ч. трупов) имели инородные тела, такие, как черви, камни. А внутренние стенки были покрыты затвердевшими фекалиями и напоминали грязный дымоход. «Многие кишки были раздутыми и в два раза превышали свой естественный размер. Глядя на них, я изумлялся, как люди могли жить с такими выгребными ямами внутри себя. Абсорбция кровью ежедневных порций ядов приводит к заразным болезням. Мой десятилетний опыт подтвердил, что после очищения толстой кишки наступает быстрое выздоровление, т.е. толстый кишечник является причиной всех болезней человека».

Многие люди употребляют слабительные средства во избежание хронических запоров, но это только ухудшает положение. Некоторые слабительные раздражают стенки кишечника, и в результате кишечник быстро освобождается от ненужного содержимого. Постоянное использование слабительных атрофирует мускульные волокна стенок кишечника, поэтому они не могут функционировать без сильного раздражителя. Другие слабительные обезвоживают организм, выводя воду из других его частей в кишечник, для разжижения затвердевших отходов и вызывают диарею (понос). Некоторые препараты покрывают отходы, обволакивая их смазкой, чтобы они могли пройти через кишечник, но это пагубно влияет на пищеварение и разрушает ценные витамины, такие, как A, D и Е. Нельзя употреблять слабительные регулярно, чтобы опорожнять кишечник. Организм должен сам выводить отходы, чтобы быть здоровым и чистым. Самый лучший способ — голодание. После специального голодания пациенты освобождались от 10 -15 фунтов старых фекальных масс, которые засоряли организм годами.

Лихорадка — естественный способ организма очистить себя; белые кровяные тельца объявляют войну ядовитым веществам внутри организма, ускоряя процессы обмена веществ. От этого и повышается температура тела.

Это яды, которые накапливаются в желчном пузыре и почках. Они могут быть размером с зерно или песчинку, а в желчном пузыре могут достигать размера гусиного яйца.

Бородавки появляются на руках и ногах в результате накопления отходов.

— Атеросклероз и высокое кровяное давление

Когда ядовитые отходы и жирные вещества оседают на стенках кровеносных сосудов, особенно маленьких капилляров, и препятствуют плавному течению крови, сердечная мышца должна работать с большей нагрузкой, чтобы качать кровь через эти суженные сосуды. В результате появляется высокое давление, закупорка сосудов, болезнь сердца, сердечные приступы и сердечные удары. Почки и эндокринные железы, очищая организм от ядов, вырабатывают различные химические вещества, которые поднимают кровяное давление. Ранние симптомы высокого кровяного давления — головные боли, головокружение, одышка, сердцебиение, потливость.

Организм, перегруженный ядовитыми отходами, не может доставлять достаточно кислорода и энергии мозгу. В результате нарушается мыслительная деятельность. Умственные и психические нарушения могут вызываться избыточными примесями, накопленными в мозгу, а также газами. (Даже серьезные умственные расстройства излечивались голоданием).

Суставы покрыты хрящами — мягкой эластичной тканью, предохраняющей их от трения. Когда кислотные отходы накапливаются в жидкости, которая обволакивает суставы, они распухают, концы костей становятся грубыми, хрящи высыхают и становятся ломкими. Постепенно секреция жидкости прекращается полностью, и кости трутся одна об другую, вызывая болезненные ощущения «артрита».

Бронхи похожи на корни деревьев, раскинувшихся от трахеи и заканчивающихся в крошечных воздушных мешочках в легких. Из-за избытка яда в организме слизистые мембраны покрываются грязными веществами, разрушаются и воспаляются. Затем бронхиальные железы становятся сверхактивными, слизь накапливается внутри трубок. Для того чтобы нейтрализовать эти ядовитые отходы, организм выделяет фермент гистамин. Гистамин в больших количествах может вызвать аллергические реакции: кашель, чихание, одышку, насморк, слезы.

Вдыхание любого раздражающего вещества может также вызвать неожиданные аллергические или астматические реакции. Аллергия может возникнуть и в результате употребления определенной пищи, укусов насекомых и т.д.

Печень — фильтр организма, который нейтрализует и удаляет все яды. Больная печень похожа на фильтр, забитый грязью, она не может эффективно работать, чтобы выделить достаточно желчи для перерабатывания пищевых жиров. Когда отравленная желчь попадает в кровь, появляется желтуха, яды так же могут образовывать желчные камни в желчном пузыре. Специалист по раковым заболеваниям доктор Макс Герсон писал: «Все метаболические нарушения, которые мы называем гастритами, язвами, воспалением пищевода, желчного пузыря, панкреатит и т.д. — это только начальная стадия процесса, начинающегося с нарушения функции кровеносных сосудов, а иногда заканчивающегося раком». (Поскольку чрезмерное употребление жирной пищи перегружает печень отходами, многие врачи рекомендуют есть растительную пищу).

Ядовитые отходы в организме разрушают зубы и приводят к различным беспокойствам в ротовой полости. Такие отходы растворяют эмаль на зубах, что приводит к их разрушению.

Лекарства для лечения болезней

Многие люди при первых признаках болезни бегут в аптеку и покупают лекарства, чтобы остановить болезнь. В действительности, эти лекарства лечат симптомы болезни, но не ее причину — загрязненный организм. Поэтому болезнь подавляется, но не лечится, а лекарства остаются, добавляя яда в уже перегруженный им организм. Диетолог Арнольд Ехрет говорит: «Из многолетней практики я понял, что лекарства не выводятся из организма, как отходы от пищи, а накапливаются там, в течение ряда лет. Сотни случаев, которые я наблюдал, показали, что при голодании из организма выводились лекарства десяти, двадцати, тридцати и даже сорокалетней давности».

Когда пищеварительная система хронически перегружена пищей и отходами от постоянного поступления не усвоенной пищи, но должна трудиться, чтобы побороть микробов, лихорадку, кожные болезни, следует начать радикальное очищение всего организма. Только полное голодание поможет вывести гнилостные элементы. Лишь когда пищеварительная система пуста, голодание может способствовать сгоранию всех отходов и выведению их через кровь.

Внутреннее очищение

Организм — это ваш дом и механизм, который поддерживает вас. Вы разумно чистите ваш дом и выбрасываете весь ненужный хлам; регулярно чистите свою машину и мотоцикл, чтобы они могли ездить. Но вы когда-нибудь задумывались над тем, чтобы очистить свои внутренности? Самый лучший способ очистить организм — голодание. Прежде чем прочистить городской водопровод и фильтры, необходимо прекратить подачу воды. Голодание — то же самое: прекратите постоянный поток пищи в организм, и он очистится автоматически. Когда вы голодаете, вы заставляете ваш организм работать и переваривать все отходы, а затем выделять их прочь, очищая его.

Многие люди боятся голодания, они принимают воздержание от пищи за голод. Это не так. Доктор Патрик отвечает: «Правильное голодание не приносит вреда, очень часто это единственный путь сохранения психической энергии и естественной борьбы против болезни». У организма есть масса ресурсов, чтобы питать себя длительное время. Опытный человек может спокойно голодать больше месяца. Один врач объяснил: «Люди не понимают, что главное препятствие голоданию — это преодоление культурного, социального и психологического страха остаться без пищи».

Возьмите, например, холод. Первый орган, который подвергается воздействию ядов в организме — слизистая оболочка. Для того, чтобы побороть все яды, она начинает вырабатывать большое количество слизи и вы «простываете». Каждый знает, сколько слизи выходит из организма во время простуды при насморке и кашле, это естественный способ очищения. Раньше, когда люди были ближе к природе и следовали ее законам, они знали, как легко вылечиться от «простуды» или «гриппа». Больные интуитивно покорялись потере аппетита, пили, главным образом, фруктовые соки и быстро выздоравливали. Они чувствовали себя лучше, чем до болезни, поскольку со слизью выходили ядовитые вещества. Сегодня люди обвиняют микробы и вирусы в своих бедах, но никак не собственные дурные привычки. Они, чтобы излечиться от простуды, едят много высококонцентрированной пищи вместо голодания и таким образом пополняют свой организм ядовитыми веществами. Или принимают лекарства, которые еще больше усугубляют положение. В результате после простуды появляются серьезные осложнения.

Доктор Роберт Г. Джексон рекомендует употреблять только фрукты или фруктовые соки хотя бы первые два дня с момента появления первых признаков болезни. Он говорит:

«Хорошо известно, что если неправильно питаться, легко получить простудные заболевания и мучиться от различных катаров и воспалительных процессов дыхательных путей, но если человек голодает, он никогда не простудится. Простудные заболевания и воспалительные процессы быстро проходят во время фруктового голодания. Простуда — это естественная реакция, с помощью которой организм старается избавиться от ненужных веществ через слизистые оболочки. Эти остатки всегда скапливаются в тканях, а потому не могут раствориться в крови. Если вы простыли и продолжаете употреблять обычную пищу, кровь не способна переработать вещества, накопленные в тканях и клетках».

Универсальное средство против болезни

Древние хорошо понимали важность голодания при профилактике и лечении всех болезней. Гиппократ, доживший до 90 лет, писал: «Каждый имеет врача в себе, мы только должны ему помочь. Еда во время болезни только на пользу вашей болезни». Великий греческий философ Парацельс писал: «Больные находятся в руках своего внутреннего врача». Позднее многие современные врачи заметили, что общее хорошее состояние человека зависит от голодания, и стали рекомендовать голодание для защиты от болезни. Некоторые преимущества голодания, подмеченные врачами:

Голодание дает всему организму (сердцу, желудку, желудочно-кишечному тракту и т.д.) возможность отдохнуть и сохранить силу, чтобы работать с большей нагрузкой после голодания. Сердце и особенно кровеносные сосуды получают необходимый перерыв, поскольку не качают кровь к пищеварительным органам.

Голодание позволяет вывести ядовитые отходы, налипшие на всех органах и тканях, и очищает весь организм, позволяя ему работать с большей эффективностью.

Голодание омолаживает весь организм и обновляет клетки, ткани и кровеносные сосуды. Оно замедляет процессы старения и увеличивает продолжительность жизни.

Голодание помогает нормальному функционированию желез внутренней секреции и других органов.

Голодание сберегает энергию и направляет ее на умственные и духовные цели.

Голодание очищает разум, обостряет чувства и улучшает память. Пустой желудок не забирает кровь от мозга для пищеварения, поэтому мозг получает дополнительную кровь и энергию. Поскольку ядовитые отходы, забивающие

мозг, удаляются, улучшается мышление, и человек лучше сосредотачивается. Многие знаменитости, которые должны были часто выступать с речами, имели правило: «Голодайте перед важным выступлением и ешьте после него».

Голодание омолаживает кожу и делает ее свежей, поскольку кожные поры очищаются от токсинов, накапливаемых от жиров и сладостей. Прыщи, угри, кожные инфекции и т.д. могут исчезнуть. Глаза становятся ясными и сверкающими.

Голодание помогает отказаться от курения и алкоголя. Чрезмерное употребление пищи ведет к нервному напряжению, и чтобы избавится от него, люди курят и пьют. Голодание ослабляет напряжение, и дурные привычки исчезают.

Голодание сжигает излишние жиры и человек худеет. Очищая пищеварительную систему, голодание вызывает здоровый и нормальный аппетит, но не способствует перееданию. Те, кто регулярно переедают, неестественно растягивают свои желудки, которые затем требуют все больше и больше пищи для заполнения.

Голодание восстанавливает нормальный размер желудка и неестественная ненасытность проходит.

Сжигая и выделяя нежелательные продукты, голодание может прекратить новообразования в организме. Многие люди голоданием вылечились от рака, болезней тканей, воспалений, опухолей, камней и других ненормальных разрастаний.

Периодическое голодание предотвращает болезни благодаря нормальной работе организма. Врачи обнаружили, что голодание увеличивает сопротивление организма к инфекциям.

Голодание — природный транквилизатор, который, благодаря расслаблению нервной системы и снижению напряжения, помогает лечить бессонницу. Очень часто бессонница вызвана изжогой и повышенной кислотностью от переедания и плохой пищи. После голодания многие, кто страдал бессонницей, обнаружили, что они стали спать лучше, чем раньше. И поскольку организм начинает работать более эффективно во время и после голодания, люди чувствуют, что им требуется меньше сна.

В связи с тем, что во время голодания организм получает передышку в работе, а его клетки, ткани и органы очищаются, все его функции, особенно пищеварительная, улучшаются. Те, кто регулярно голодает, испытывают прилив силы, энергии, умственной ясности и спокойствия. Многие люди открывают для себя большие преимущества голодания и чувствуют большие изменения во всем организме.

«Я считаю, что самое большое открытие нашего времени — способность к омоложению (физическому, умственному и духовному) с помощью разумного голодания. Мне 85 лет, и я горжусь своей работоспособностью. Я легко могу делать упражнения йоги, стоя на голове, немногие люди моего возраста могут это делать. Я ем два раза в день и никогда не ем в промежутках. Каждую неделю я голодаю 24 часа и 3 - 4 раза в год в течение 7 - 10 дней подряд. Я верю, что человек может жить 120 лет и больше. Люди не руководствуются здравым смыслом, когда дело доходит до еды и алкоголя, и тогда они скоро умирают, не прожив даже половины отпущенного им срока. Даже животные, если им ничего не мешает, могут жить очень долго. Человек — единственное исключение. Дикие животные знают, как жить, что есть и что пить, инстинктивно. Но люди употребляют пищу, которая трудно переваривается, и пьют ядовитые напитки. А потом удивляются, почему они не живут 100 лет. В мыслях мы все стремимся жить дольше, но на деле мы, к сожалению, укорачиваем нашу жизнь...У меня прекрасное здоровье и я энергичен, потому что я усвоил законы природы и следую им. Голодание — ключ к здоровью. Оно очищает каждую клетку организма. Я уверен, что 99% больных людей страдают от неправильного питания. Люди просто не понимают, что они отравляют организм неестественной пищей, и оттого ядовитые вещества накапливаются в нем. Если вы хотите быть здоровыми физически и умственно и получать достаточно энергии, начинайте сегодня работать с природой, а не против нее».

Русский человек, который прибегал к голоданию больше 50 лет.

«Благодаря голоданию, у меня прекрасное здоровье, это новый этап в моей жизни, у меня появилось ощущение чистоты и счастья, неизвестные большинству людей...»

Эптон Синклер.

«Отказать себе в еде и напитках — самое великое удовольствие, радость души».

Лев Толстой.

«Голодание очень важно для людей, которые живут в городе и постоянно подвергаются воздействию ядовитых веществ от машин, фабрик, дыма и других вредных загрязнителей».

Доктор Юрий Николаев, директор отдела по изучению голодания Московского института психиатрии.

«Голодание — самая лучшая самодисциплинирующая практика, какую я знал».

Доктор Вальтер Блум, вице-президент института технологии штата Джорджия.

«Я болел более 20 лет и затем в 1960 году я узнал о голодании. Обычно я простывал каждый месяц. Сейчас я не болею простудой. До голодания я был зол на весь мир, на своих покупателей. Благодаря голоданию мой характер улучшился и бизнес тоже. Я чувствую себя и выгляжу лучше. Я благодарен голоданию».

Нью-йоркский производитель обуви.

«Те, кто регулярно голодают, утверждают, что человек обычно перерабатывает только 35% пищи, а кто регулярно голодает — усваивает до 85%. Животные обычно голодают, когда больны. У меня был сильный ушиб, который не проходил в течение 3 недель. Когда я голодал, ушиб прошел. Я утверждаю, что все строительные блоки организма могли бы работать на нездоровые участки организма, если бы они не были перенагружены пищеварительным процессом».

Американский учитель.

«Я считаю голодание больше духовной практикой, чем физической. Я начал голодать, чтобы избавиться от лишнего веса, но вскоре обнаружил, что голодание очень полезно для ума. Голодание помогает мне быть более проницательным, по-новому мыслить, усилить мои чувства. После нескольких дней голодания я ощутил состояние высшего сознания. Голодание порождает чувство внутренней дисциплины и контроля над разумом. Во время голодания ясно понимаешь страдание и счастье. Когда проходит желание пищи, разум и тело покидают желания, которые ведут к отрицательным чувствам: ревность, жадность, амбиции».

Выпускник университета штата Колумбия, Нью-Йорк.

«Я знаю, какую пользу я получил от голодания. Каждую неделю я голодаю 24 часа. К тому же я голодаю около семи дней 4 раза в год. В течение многих лет (мне сейчас 85 лет) я следовал такому порядку, и сейчас у меня прекрасное здоровье. У меня огромная энергия для работы и игры. Я никогда не устаю, чувства мои не увядают... Голодание обостряет мой разум, и он работает в соответствии с нежным голосом природы. Я знаю, что мой ум работает лучше после каждого голодания. Вы должны с помощью разума контролировать весь организм».

Доктор Поль К.Брэгг, автор книги «Чудо голодания».

Голодание для духовного возвышения

Как мы видим, во время голодания высвобождается много дополнительной энергии, поскольку для пищеварения в этот момент не требуется энергии. Энергия должна быть правильно использована, а не потрачена зря. Это самое лучшее время для медитации, дополнительная энергия может быть использована для возвышения разума до состояния Высшего Сознания. В Индии слово «uravas» передает значение «голодание» и обозначает «находиться рядом с Высшим Сознанием», потому что тысячи лет йоги практиковали голодание не только для укрепления здоровья, но и для достижения разумом высшего ощущения. Как мы уже видим, в прошлом великие святые и мудрецы всех стран получали мудрость и силу разума через длительное голодание. Они хорошо знали, что после голодания кровь очищает мозг и дает огромную энергию и силу. Воздержание от пищи является самым подходящим методом для достижения быстрого прогресса через духовные и умственные усилия.

Глава 2. Как голодать

Много лет назад люди голодали помногу дней, иногда в течение 30-40 дней. В те дни люди были ближе к природе, питались естественнее, были подвижнее и испытывали меньше нервных нагрузок и беспокойства, поэтому их организм был более чист и здоров, чтобы вынести длительное голодание. Но сегодня люди перегружены разными отходами и не могут выдержать длительного голодания. Поэтому рекомендуется регулярное и непродолжительное воздержание от пищи, чтобы организм снял напряжение. В соответствии с положением луны рекомендуют однодневное голодание (от восхода до восхода), два раза в месяц в определенные дни. Во время голодания необходимо делать много упражнений, гулять на свежем воздухе и глубоко дышать, это стимулирует движение крови и ускоряет выход ненужных организму элементов.

Самый лучший способ голодания — вообще ничего не есть, даже не пить воду. В таком случае голодание наиболее эффективно, из организма выводятся ядовитые элементы, как из грязной губки, когда вы ее выжимаете. Один из диетологов говорит: «Чем меньше вы пьете, тем эффективнее срабатывает голодание». Есть еще одна причина отказа от воды, которая связана с воздействием луны на организм.

Голодать надо постепенно, а не резко. Во время первого голодания, вы можете есть фрукты и пить молоко. В следующий раз пить только воду, затем — совсем ничего. Таким образом, вы легко и постепенно привыкнете к голоданию.

Ослабленным или очень больным людям, которые не могут позволить себе полное голодание, стоит практиковать «полуголодание» (частичное), после завтрака до следующего утра; в этом случае они могут голодать 4 раза в месяц. Полезно употреблять сок цитрусовых, молоко и фрукты или суп из листьев зеленых овощей. Дети до 12 лет, беременные и кормящие женщины голодать не должны.

Очищение во время голодания

Те, кто голодает, обычно чувствуют улучшение здоровья, увеличение энергии и особую ясность ума во время голодания. Но вначале, когда организм еще полон ядов, воздержание от пищи может вызвать некоторую слабость. На самом деле это признак того, что голодание начало действовать, а яды и отходы, забивавшие организм долгое время, начали растворяться в крови и выходить из организма. Язык может быть «обложен» налетом беловатого цвета, это отходы и бактерии, которые выходят из желудка, кишечника и всей слизистой оболочки. Налет на языке и является показателем того, что процесс очищения начался. Иногда слабость объясняют недостатком пищи, тогда для того, чтобы «чувствовать себя сильными», люди начинали есть опять. Этот соблазн должен быть преодолен, т.к. он сведет на нет весь эффект голодания. Твердая решимость во время голодания укрепит вашу силу.

По этим же самым причинам даже те, кто не голодает, очень часто чувствуют по утрам слабость и недомогание. У них может отсутствовать аппетит, но они чувствуют, что им необходимо хорошо позавтракать, чтобы чувствовать себя лучше. Это происходит из-за того, что в течение 10-12 часов, прошедших после обеда, организм в какой-то мере стал очищать себя, и ядовитые отходы попали в кровь для выведения из организма. Как только люди поедят утром — процесс прекращается. Некоторые люди просыпаются среди ночи, ощущая беспокойство, и считают, что им необходимо поесть, чтобы заснуть опять. Другими словами, они должны подбросить что-нибудь желудку, прекратив переваривание ядов, накопленных в нем. Это все предупредительные сигналы о том, что подошло время очистить организм.

После нескольких голоданий, организм очистится, и беспокойства исчезнут. Вероятно, голод исчезнет совсем, потому что не надо переваривать ни сахар, ни крахмалы. Человек почувствует себя сильнее и лучше, чем прежде, у него улучшится мыслительная способность, повысится работоспособность. Британский бегун пробежал 52 мили с почти пустым желудком после суточного голодания и покорил дистанцию на полчаса быстрее, чем в предыдущий раз.

Доктор Антон Карлсон, профессор физиологического Чикагского университета, открыл, что трех-четырехдневное голодание перед игрой в баскетбол обычно увеличивает энергию и выносливость игроков!

«Во время голодания лишняя еда должна быть отдана бедным, а вода — растениям».

П.Р.Саркар

Как прекращать голодание

Прекращение голодания — очень важный вопрос. После очищения и отдыха всего организма нельзя съедать большoe количество пищи, потому что вы перегрузите и растянете свой желудок опять и испортите весь эффект от голодания. Рекомендуется прекратить голодание на следующее утро после восхода солнца, выпив 1-2 литра воды с лимоном* (около 1/4 свежего лимона в стакане воды с добавлением 1/3-1/2 чайной ложки соли**на стакан. Можно добавить меда по вкусу, но это по желанию).

Затем медленно съешьте половину или целый очень спелый банан. Который действует как губка, абсорбируя и нейтрализуя яды в желудке и кишечнике, поэтому они легко выводятся из организма; он также способствует спокойному перевариванию, обволакивая смазкой кишечник.*** Если возможно, подождите полчаса, а затем завтракайте.

Первая еда после голодания должна быть легкой, пусть она включает много фруктов и свежих овощей (особенно овощей с листьями или брюссельскую капусту), поскольку они растворяют и вымывают остатки ядов из пищеварительной системы. Овощи, содержащие волокна, действуют как щетка, а фрукты дают воду, чтобы ваш пищеварительный тракт мог полностью очиститься. Чем легче. Для пищеварения завтрак, тем лучше он очистит желудок и кишечник от слизи и ядов. На следующий день после голодания примите хорошую ванну, мойте тело губкой из люфы, чтобы хорошо очистить поры от ядов, которые вышли из организма на кожные покровы.

Каждый может и должен голодать

Некоторые считают, что только полные люди могут позволить себе голодание, поскольку у них много лишнего жира для «сгорания» во время голодания, а худые не могут позволить себе потерять свой вес. Это вовсе не так!!! Во время голодания сгорают бесполезные и болезнетворные яды, а не «мясо», и поэтому каждый может голодать. Как говорит доктор Ихрет: «Некоторые считают, что человеческий мотор не может работать даже минуту без постоянной пищи, белков и жиров». Действительно, чем чище ваш организм, тем легче голодать. Другими словами, организм, в котором нет отходов и ядов, может обходиться без пищи и впервые функционировать без всяких препятствий. Внутренняя система будет работать с большей эффективностью, чем прежде.

...Ваш мозг будет работать так, что вы удивитесь и впервые в жизни пробудитесь для настоящего самоосознания. Ваша душа будет кричать от радости и триумфа над несчастьями жизни. Впервые вы почувствуете вибрацию энергии, которая удивительно будет пронизывать вас. И тогда поймете, что голодание — ключ к высшей жизни и духовному миру».

Глава 3. Голодание и Луна

Три дня до новолуния и полнолуния — самые лучшие дни для голодания. Почему именно эти дни? Луна очень сильно влияет на массы воды, и она также оказывает воздействие на наш организм и разум. Гравитация Луны вызывает приливы в океане во время новолуния и полнолуния, таким же образом она вызывает «приливы» в нашем организме, на 70% состоящего из воды.

Многие тысячелетия назад люди открыли огромное воздействие новолуния и полнолуния на человеческий организм. Первобытные люди боготворили Луну, они устраивали великолепные праздники и ритуалы с безумными танцами. Многие предзнаменования и сверхъестественные события ассоциировались с этими днями, и до сих пор многие крестьяне начинают посадку в полнолуние.

Недавно ученые проявили интерес к воздействию Луны особенно новолуния и полнолуния, на наш организм и разум. Исследования показали, что именно в эти дни, за три дня до и в период новолуния и полнолуния, гравитации Луны вызывает прилив жидкости к мозгу. Избыток жидкости в головном мозгу нарушает его функции и вызывая различные умственные и физические недомогания: беспокойство, раздражительность, гнев и немотивированное поведение.

В некоторых газетах на стенах очень часто можно видеть календари, на которых дни полнолуния обведены красным карандашом, поскольку замечено, что именно в эти дни совершается наибольшее количество преступлений и требуется много репортеров. В такие дни к работе привлекается больше полицейских, потому что увеличивается количество пьяных, семейных скандалов, обращений людей в полицейские участки с жалобами. Сводка полицейского участка сообщает: «Регулярно в полнолуние каждый месяц хорошо одетый пожилой мужчина обращался с немотивированной жалобой на то, что его дети у него воруют. Другой мужчина в эти три дня постоянно путал стоянку велосипеда и говорил о том, что у него украли велосипед, однако на четвертый день он находил свой велосипед». Каждое полнолуние красивая женщина приходила в полицейский участок и непристойно ругала офицеров. Они выслушивали ее молча до тех пор, пока она не уходила. Она не причиняла никаких беспокойств до следующего полнолуния. Один мужчина всегда регулировал движение, стоя рядом с полицейским. Чаще происходили драки в домах и барах. Люди обращались в полицейский участок с заявлениями о нападении на них, о покушениях, о том, что их преследуют «ядовитым газом» и «невидимыми лучами», а также воздействуют на них рентгеновскими приборами».

Психиатрические больницы дополнительно нанимают санитаров для контроля над пациентами, которые очень агрессивны и беспокойны в эти дни. Один психиатр говорит: «Обычно я обходил палаты ночью и замечал определенное оживление, не такое, как всегда. Автоматически я смотрел на Луну — было полнолуние. Во время этих трех дней было заметно общее раздражение, напряжение среди больных». Древние римляне хорошо знали, что сумасшествие вызывается Луной; «психоз» — «Lunacy» происходит от латинского слова «Luna», Луна. Один богатый бизнесмен хорошо знал, что он становится раздражительным в эти дни, и всегда предупреждал свою жену. И как бы он ни старался контролировать себя, все равно злился. Его жена заметила: «Как только заканчивается полнолуние, я говорю себе, что могла бы быть более сдержанной. Я знаю, что то, что я говорю ему в эти дни, сильно раздражает его, хотя в другие дни не производит на него никакого впечатления».

Контроль разума: голодание без воды

Для того, чтобы контролировать сильное воздействие Луны на наше поведение, мы должны сократить количество доступа жидкости в мозг. Врачи знают, если в каком-либо органе скапливается излишняя жидкость, то самый лучший способ уменьшить ее в этом органе — уменьшить количество жидкости во всем организме. Лишняя жидкость из этой области автоматически будет выведена с помощью осмотического давления и перемещена в другие части, где ее не достает. Поэтому, если есть отек или жидкость в мозгу в результате удара или несчастного случая, врачи вводят определенный препарат, который быстро обезвоживает организм. Вскоре лишняя жидкость из мозга переходит в другие клетки.

Вместо сильных препаратов существует естественный способ баланса жидкости в организме — голодание без воды. Он снижает содержание жидкости во всем организме и, таким образом, жидкость из мозга поступает в клетки других органов. (Мы уже видели, что голодание без воды — самый быстрый способ очистить организм от ядов.)

Почему надо голодать за три дня до ново- и полнолуния, а не в сами эти дни? Потому что ученные обнаружили, что психические нарушения начинаются за три дня, поэтому мы должны противодействовать этому с самого начала, прежде чем это нанесет организму большой вред. Недавно британские ученые доказали, что в месяце есть два дня, когда электромагнитные колебания организма сильно меняются, за три дня до ново- и полнолуния. В эти два дня наблюдаются различия между электромагнитными колебаниями организма в области пупка и мозга.

Ученых интересует, почему эти два дня вызывают такие изменения, но учителя йоги давно поняли их значение и регулярно голодают в эти дни.*

Голодание как средство контроля наших желаний

Йога считает, что самая важная жидкость — лимфа. Она помогает секреции гормонов и питает мозг. Обеспечив мозг достаточным количеством лимфы, организм направляет оставшуюся часть на образование сперматозоидов и яйцеклеток. Для нормального функционирования организма необходимо определенное количество лимфы, ее недостаток вызывает умственные нарушения. Но ее избыток тоже вреден. В жизни обновление — правило природы. Если в организме слишком много лимфы, половые органы и железы перенасыщены ею, это проявляется в чрезмерных сексуальных желаниях, которые беспокоят организм и разум. Поэтому для очищения и контроля разума необходимо, предотвращая излишки лимфы, практиковать двухдневное голодание каждый месяц. Питаясь 28 дней в месяц, вы обеспечиваете организм пищей, которая вырабатывает необходимое количество лимфы и, таким образом, достигается очищение организма, наступают равновесие и спокойствие разума.

«6 секретов долголетия»:

* Саттвагуна (санскрит) — Sattvaguna

* Раджагуна (санскрит) — Rajoguna

* Тамогуна (санскрит) — Tamoguna

** Тем, кто не может сразу отказаться от статической пищи, следует употреблять мясо мужских кастрированных особей и не употреблять рыбу, размеры которой менее 1 /4 нормального размера. Нельзя убивать и съедать рыбу во время воспроизведения потомства.

* Реакция на грибы у людей весьма разная. У одного они практически не вызывают реакции, а у другого могут вызвать отравление. Естественно, дурное влияние грибов сильнее у того, чье тело тоньше и чище.

* Действительно, комиссия по питанию американского Сената в 1977 году рекомендовала снизить употребление мяса и увеличить употребление фруктов, овощей и неразмолотого зерна в качестве цели политики в области питания.

* Жареная пища также способствует атеросклерозу, особенно, если жарить крахмалосодержащие продукты на жирах. Поэтому врачи советуют больным, страдающим сердечными заболеваниями, не употреблять жареной пищи, булок, печенья, жаренного картофеля и т.д..

* Тогда как вегетарианцы весят на 20 фунтов меньше тех, кто употребляет мясо.

** Авторитетный британский медицинский журнал «Ланцет» утверждает: «С точки зрения питательности животные и растительные белки не следует различать».

* Ученые утверждают, что разумно подобранная растительная диета с достаточным количеством молочных продуктов, подходит для любой возрастной группы.

* Соевые бобы не содержат холестерол и было доказано, что они снижают уровень холестерола в крови.

* Продольные линии на ногтях пальцев рук, а также бледность лица

— признаки анемии.

* Язык — индикатор недостатка витаминов группы В; вкусовые бугорки на кончике языка и по краям становятся гладкими, и постепенно образуются канавки, особенно по центру языка.

* Некоторые врачи утверждают, что симптомы недостатка витамина ВЗ не обусловлены нехваткой этого витамина, а вызваны неспособностью организма утилизировать его из-за слабости надпочечников Йога располагает упражнениями, укрепляющими надпочечники.

* Какие бы сложные аллопатические лекарства не принимал больной, тем не менее необходимо снабжать организм достаточным количеством витамина С, чтобы снизить интоксикацию от лекарств.

* Называются Ида и Пингала (Санскр. — Ida и Piungala)

* Если вы не привыкли пить столько воды, не начинайте с такого количества, увеличивайте дозу постепенно.

* Манипура чакра

* Если правильно приготовить некоторые зерновые, они могут не содержать многие кислоты Например, если слегка подсушить хлеб, то крахмал превратится во фруктозу или фруктовый сахар, легко усваиваемые углеводы, которые содержатся в фруктах. Подсушенный хлеб менее кислотный, чем обычный и более предпочтителен при заболеваниях. Также если белый рис промывать водой около 30 секунд перед едой, кислотный крахмал вымывается и такой рис менее вреден для здоровья. Многие зерновые (коричневый рис, измельченный рис, черный хлеб, пшеничные зерна) содержат меньше кислоты, чем белые очищенные зерновые, им по возможности следует отдавать предпочтение.

** Врачи не рекомендуют есть шоколад, так как он содержит масло какао — трудноусваиваемый жир, который вызывает запоры и кожные сыпи.

* Британское министерство здравоохранения утверждает: «Фруктовые соки очень полезны при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, ожирении, ревматических заболеваниях. Соки обладают защитным свойством. Если ежедневно употреблять до одной кварты соков, можно достичь хороших результатов в лечении пептического изъязвления, хронических поносов, колитов».

** Дынное дерево.

* Yogic Treatment and Natural Remedies, P.R.Sarkar, Calcutta, 1983.

** Болгарская простокваша.

* Сопутствующими причинами этих заболеваний могут быть чрезмерные нервные нагрузки при отсутствии физических упражнений, а также употребление сильнодействующих лекарств.

^** Yogic Treatment and-Natural Remedies, P.R.Sarkar, Calcutta, 1983.

** См. там же

* В США, например, 90% производимого зерна контролируется только шестью компаниями.

* Лимонный сок — высокощелочный напиток и самый лучший очиститель организма. Он нейтрализует кислоты и уменьшает количество слизи, которая выделяется из тканей во время голодания.

** Соль открывает выходной сфинктер желудка и препятствует всасыванию воды через слизистую оболочку кишечника в кровь, и выводу ее через почки.

*** Вместо банана можно использовать любой фрукт ,или даже овощ, богатый клетчаткой, например квашеную капусту.

* Называется «экадаши» (Ekadashi). В санскрите означает «11 дней после…(полнолуния или новолуния)».

Употребляющие мясо (плотоядные)	Употребляющие траву (травоядные)	Употребляющие фрукты	Человек
Имеют когти	Не имеют когтей	Не имеют когтей	Не имеют когтей
Нет пор на коже, пользуются языком для охлаждения	Потоотделение через миллионы пор на коже	Потоотделение через миллионы пор на коже	Потоотделение через миллионы пор на коже
Острые передние зубы для разрывания мяса	Не имеют острых зубов	Не имеют острых зубов	Не имеют острых зубов
Небольшие слюнные железы во рту (отсутствует необходимость предварительного переваривания зерна и фруктов)	Имеют хорошо развитые слюнные железы, необходимые ДЛЯ предварительного переваривания зерна и фруктов	Имеют хорошо развитые слюнные железы, необходимые ДЛЯ предварительного переваривания зерна и фруктов	Имеют хорошо развитые слюнные железы, необходимые ДЛЯ предварительного переваривания зерна и фруктов
Кислая слюна не имеет птиалина для предварительного переваривания зерна	Щелочная слюна, имеет много птиалина ДЛЯ предварительного переваривания зерна	Щелочная слюна, имеет много птиалина ДЛЯ предварительного переваривания зерна	Щелочная слюна, имеет много птиалина ДЛЯ предварительного переваривания зерна
Нет плоских задних коренных зубов ДЛЯ пережевывания перемалывания пищи	Плоские задние коренные зубы ДЛЯ перемалывания пищи	Плоские задние коренные зубы ДЛЯ перемалывания пищи	Плоские задние коренные зубы ДЛЯ перемалывания пищи
Много концентрированной соляной кислоты в желудке для переваривани жестких животных хрящей, костей и т.п.	Желудочная кислота в 20 раз слабее, чем у плотоядных	Желудочная кислота в 20 раз слабее, чем у плотоядных	Желудочная кислота в 20 раз слабее, чем у плотоядных
Пищеварительный тракт только в три раза превышает длину тела, поэтому разлагающееся мясо может быстро вывводиться из организма	Пищеварительный тракт в 10 раз превышают длину тела, листья и зерно разлагаются не очень быстро, поэтому могут дольше сохраняться в организме	Пищеварительный тракт в 10 раз превышают длину тела, листья и зерно разлагаются не очень быстро, поэтому могут дольше сохраняться в организме	Пищеварительный тракт в 10 раз превышают длину тела, листья и зерно разлагаются не очень быстро, поэтому могут дольше сохраняться в организме

Продукты (100 граммов)	Белки (в граммах)
Соевое молоко (порошок)	41.8
Соевые бобы (сушеные)	31.4
Молоко (порошок)	26.4
Земляной орех	26.0
Фасоль	24.7
Говядина	20.2
Куры	18.6
Баранина	16.8

Пища (100 г)	Белки .	Кальций	Фосфор	Железо	Калий	Натрий	Витамины Bl B2
Коричневый рис	7.5	32	221	1.6	214	9	0.34 0.05
Белый рис	6.7	24	94	0.8	92	5	0.07 0.03
Неразмолотая пшеница	13.3	51	342	3.3	370	3	0.55 0.12
Белая мука	10.5	16	87	0.08	95	2	0.06-0.05
Меласса	––	85	19	3.4	344	30	0.01 0.03
Мед	––	5	6	0.5	51	5	*0.04
Белый сахар	––	0	0	0.1	3	1	0.0
*— следы в анализе.

Содержание железа в продуктах (в расчете на 100 граммов)
Дрожжи	17.5 мг
Ядра пшеничного зерна	9.4
Сухие фрукты (абрикос, чернослив, изюм)	5.5
Фасоль и соевые бобы	3.0
Шпинат в листья свеклы	3.0

Содержание кальция в продуктах (в рассчете на 100 гр.)
Зелень — турнепса	246мг
Миндаль	234
Молоко	118
Капуста	179
Кунжут	100
Шпинат	93
Брокколи	88
Соевые бобы	73
Сухой абрикос	67

Содержание витамина А (в единицах)
Морковь (сырая)	11.000
Шпинат	8.100
Сладкий картофель	8.100
Свежие абрикосы	8.000
Капуста кормовая	7.00
Молодая свекла	5.100
Кабачки	4.200
Масло сливочное	3.300
Брокколи	2.000
Молоко	140

Содержание витамина ВЗ (на 100 ед.)
Дрожжи	38 мг
Пшеничные отруби	21
Земляной орех	17.2
Миндаль, бобовые	5

Содержание витамина В2 (на 100 граммов)
Дрожжи	4.28 мг
Миндаль	0.92
Ядра пшеницы	0.68
Молоко	0.17
Хлеб из просеянной муки	0.15
Шпинат	0.14
Земляной орех	0.15

Содержание витамина С (на 100 граммов)
Зеленый перец	128мг
Брокколи	90
Брюссельская капуста	87
Турнепс зеленый	69
Апельсины	61
Лимоны	53
Капуста	53
Грейфруты	38
Мандарины	31
Помидоры	23

Содержание витамина Е (на 100 граммов)
Масло бобовых	14 мг
Сладкий картофель	3.6
Бобы и горох	2.4
Сливочное масло	2
Турнепс зеленый	2